多酚 - 蛋白 - 糖共价复合物对叶黄素乳液稳定性的影响及机制研究.docx

下载文档

1
0
约3.43万字
约 26页
2025-04-11 发布于上海
举报
版权申诉
保障服务

多酚 - 蛋白 - 糖共价复合物对叶黄素乳液稳定性的影响及机制研究.docx

1、本文档共26页，其中可免费阅读9页，需付费200金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

多酚-蛋白-糖共价复合物对叶黄素乳液稳定性的影响及机制研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今健康与营养备受关注的时代，功能性食品成分的研究成为了食品科学领域的热点。叶黄素，作为一种在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在的类胡萝卜素，化学式为C_{40}H_{56}O_{2}，在食品、医药等领域展现出了不可忽视的重要性。在食品领域，叶黄素不仅可作为天然色素为食品赋予鲜艳的色泽，还能为食品增添独特的营养价值。在医药领域，大量研究表明，叶黄素对人类健康具有诸多保护作用。它能够预防肥胖相关疾病，改善年龄相关性黄斑病变（AMD）患者和健康人的视觉功能，降低健康人群心血管疾病发病风险，减缓正