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中小学校食品卫生安全预案

一、总则

为切实做好中小学校食品卫生安全保障工作，能够迅速且有效地预防、控制以及彻底消除突发食品卫生事件带来的危害，为学校应对此类事件提供科学、规范的应急处置指引，最大程度降低对师生身体健康的不良影响，全力守护师生的生命安全与身心健康，维护校园的和谐稳定以及社会秩序，特制定本应急预案。

二、食品卫生突发事件分级

1.特别重大食品卫生突发事件（Ⅰ级）：由国务院卫生行政部门判定的性质极为严重、影响范围极广的食品卫生突发事件。

2.重大食品卫生突发事件（Ⅱ级）：出现一次食物中毒人数超过100人并且有死亡病例，或者死亡病例达到10例及以上的情形。

3.较大食品卫生突发事件（Ⅲ级）：一次食物中毒人数超过100人，又或者虽未达100人但已出现死亡病例的事件。

4.一般食品卫生突发事件（Ⅳ级）：一次食物中毒人数处于30至99人之间，且没有死亡病例，或者食物中毒人数在30人以下的事件。

三、组织机构

1.组长：由校长担任，全面负责学校食品卫生安全应急工作的统筹规划与决策部署，在应急处理中起到核心领导作用。

2.副组长：由副校长担任，辅助组长开展工作，主要负责应急工作具体事务的组织协调，确保各项应急措施能够顺利落实。

3.成员：包含后勤部主任、生活管理员等。后勤部主任负责学校食品卫生安全方面的后勤保障工作，如物资调配、设施维护等；生活管理员主要负责食堂日常运营管理，包括食材采购、加工制作、人员管理等环节的监督。

四、工作原则

1.预防为主，常备不懈：持续强化师生对于突发食品卫生事件的防范意识，切实将各项预防措施落到实处。提前做好应急人员的合理调配、专业技术的培训提升、应急物资的储备充足以及相关设备的维护保养等工作。对可能引发突发食品卫生事件的各类因素进行实时监测与分析，运用科学方法进行预警，力求做到早发现、早报告、早处理。

2.统一领导，分级负责：根据突发食品卫生事件的波及范围、事件性质以及危害程度，实施分级管理模式。校长对全校突发食品卫生事件应急处理工作进行统一领导和指挥，学校各个部门依据本预案规定，在各自职责范围内积极主动开展应急处理相关工作。

3.依法规范，措施果断：严格遵循国家相关法律法规以及卫生规章的要求，完善学校突发食品卫生事件应急体系，构建系统、规范且操作性强的应急处理工作制度。一旦遭遇突发食品卫生事件或察觉到潜在风险，能够迅速做出反应，及时、高效地开展监测、报告以及处置工作。

4.依靠科学，加强合作：高度重视科学技术在突发食品卫生事件应急工作中的应用，积极组织开展相关科研项目和培训活动，为应急处理提供有力的科技支撑。学校各部门之间需密切协作，实现资源共享，凝聚各方力量共同应对突发食品卫生事件。

五、应急组织体系及职责

1.食品卫生工作领导小组：学校依照自身职责以及本预案的规定，组建以校长为组长，分管副校长、后勤部主任、生活管理员等相关人员为成员的食品卫生工作领导小组。在上级主管部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件的应急处理工作。在必要情况下，成立食品卫生突发事件应急指挥部，并依据实际情况及时启动应急预案。?

食品卫生突发事件防控工作办公室：设立在食品卫生突发事件应急指挥部内部，由学校分管食品卫生的副校长和后勤部主任等负责日常工作。主要承担对学校日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理以及监督检查职责。

2.应急指挥部办公室职责：负责协调各个工作小组的行动，组织召开各类应急工作会议，对应急物资和财产进行妥善管理。实时收集、整理、分析食品卫生突发事件的动态信息，设立专门的食物中毒报告热线电话，及时向上级部门报告学校食品卫生突发事件的相关信息。全面掌握预防控制工作的进展情况，编写并报送工作信息以及相关资料。

3.协助卫生行政部门工作：积极主动协助卫生行政部门开展现场调查工作，配合进行现场快速检测、取证采样以及实施临时控制措施。对于导致食物中毒突发事件的食品，或者有证据表明可能引发食物中毒事故的食品，采取有效的控制手段，追踪已售出或外运的被污染食品的流向，开展溯源调查，并按照要求采集样品送往专业机构进行检测。

六、应急运行措施

（一）应急准备和预警

1.加强日常卫生监督与监测：进一步健全食品污染物检测网络，加大对学校食品生产经营活动的日常卫生监督检查力度。针对容易引发食物中毒的主要病原菌以及高风险食品，例如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等，开展常态化监测工作，并适当增加抽检的频率和范围。

2.完善食物中毒信息库建设与管理：充分利用现有的公共卫生网络资源，整合各类公共卫生信息，确保应急处理信息能够及时、准确、畅通地传递。通过对日常监督、监测、抽检等综合信息，以及食品卫生突发事件预警报告进行汇总分析，为应急决策提供科学的数据依据。

3.启动、