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酒水连锁知识

培训课件

汇报人：XX

目录

01酒水基础知识

02连锁经营概念

03酒水连锁运营

04酒水销售技巧

05酒水连锁财务管理

06法律法规与道德

PARTONE

酒水基础知识

酒类的分类

按酿造原料分类按酒精含量分类

根据酿造所用原料，酒类可分为谷物按酒精度数高低，酒可分为低度酒、

酒、果酒、奶酒等，如葡萄酒、啤酒、中度酒和高度酒，例如啤酒通常为低

0102

苹果酒。度，白酒为高度。

按发酵类型分类按酿造工艺分类

根据发酵过程，酒可分为自然发酵酒依据酿造工艺的不同，酒类可以分为

和人工发酵酒，如清酒和威士忌。0304蒸馏酒、酿造酒和配制酒，例如伏特

加是蒸馏酒，黄酒是酿造酒。

主要酒种介绍

葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁发酵而成，包括红葡

葡萄酒

萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒等。

啤酒由麦芽、水、啤酒花和酵母发酵制成，是全球

啤酒

消费量最大的酒精饮料之一。

烈酒如威士忌、伏特加、朗姆酒等，通常酒精浓度

烈酒

较高，口感强烈，是调酒的主要原料。

酒的酿造过程

原料选择与准备发酵过程蒸馏与提纯

选择优质谷物或水果作为原料，将准备好的原料与酵母混合，在对于需要蒸馏的酒类，如威士忌

清洗后进行破碎、蒸煮，为发酵适宜的温度和条件下进行发酵，和伏特加，通过蒸馏过程去除杂

做准备。产生酒精。质，提高酒精浓度。

陈酿与熟化调配与装瓶

将发酵后的酒液放入木桶或其他根据酒的类型和品牌标准，进行

容器中陈酿，通过时间的沉淀改调配，调整酒的口感和香气，最

善酒的风味和口感。后进行过滤和装瓶。

PARTTWO

连锁经营概念

连锁经营定义

统一品牌与形象标准化运营流程集中采购与配送

连锁经营要求各分店使用统一各连锁店需遵循统一的经营标连锁经营通常采用集中采购和

的品牌标识和店面设计，以增准和操作流程，确保服务和产配送系统，以降低成本并提高

强品牌识别度。品质量的一致性。