2018年生物（人教版选修1）练习专题6课题2胡萝卜素的提取.doc

专题六课题二

一、选择题

1．关于胡萝卜素作用的论述，错误的是()

A．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病

B．胡萝卜素可用作食品色素

C．天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

解析：人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外还具有防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症。如白化病是由于合成黑色素发生障碍所致，与维生素A无关。

答案：D

2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()

A．能充分溶解色素 B．与水混溶

C．对人无毒害作用 D．易与产品分离

解析：选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

答案：B

3．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是()

A．前者需保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有有机溶剂，易燃易爆，后者是水

解析：用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

答案：D

4．下列关于纸层析的叙述，错误的是()

A．样品原点不能浸泡在提取液中

B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点

C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积

D．石油醚可作为层析液

解析：层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中，导致实验失败。点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm

答案：C

5．为防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装()

A．蒸馏装置 B．冷凝回流装置

C．分液漏斗 D．压榨装置

解析：为了防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装冷凝回流装置。

答案：B

6．选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是()

A．石油醚为水溶性有机溶剂 B．石油醚挥发性强

C．石油醚不易燃烧 D．石油醚的沸点较高

解析：由于石油醚的沸点较高，能够保证萃取时有较高的温度，使胡萝卜素能够充分溶解。

答案：D

7．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应()

A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品

C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜

解析：植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且不易溶于水，易溶于有机溶剂。

答案：C

8．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是()

A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

答案：D

9．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是()

A．色素提取液中不同色素已经分层

B．阳光的照射使各种色素已经分层

C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同

D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同

解析：由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。

答案：C

10．如果想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应该注意()

A．萃取时间不应该相同 B．使用不同的萃取剂

C．原料颗粒大小不相同 D．除温度外，其他因素应该相同

解析：本实验目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，则温度应该为实验的自变量，即单一变量，为了消除无关变量的影响，应该保证其余条件相同。

答案：D

11．如果萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是()

A．萃取的时间不够 B．选择的萃取剂不恰当

C．提取物中含有杂质 D．浓缩过程操作不当

解析：如果提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。

答案：C

12．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，下列属于标准样品的层析点的是()

A．①② B．③④

C．⑤⑥ D．③④⑤⑥

解析：在基线上A、B、C、D四点中B、C属于提取样品的样点，A、D属于标准样品的样点，由于标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，所以属