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家政服务员四级模拟题+参考答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.食物含碳水化合物高，除供给热能外，还供给维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。

A、肉类

B、禽类

C、鱼类

D、谷类

正确答案：D

答案解析：谷类食物中碳水化合物含量较高，并且除了供给热能外，还能提供维生素B1、叶酸、钙、铁等营养素。而肉类、禽类、鱼类主要提供蛋白质、脂肪等营养素，碳水化合物含量相对较低。

2.衣服上的皮鞋油不能用擦除。

A、松节油

B、汽油

C、酒精

D、香蕉水

正确答案：D

3.如果婴幼儿的情绪、睡眠、饮食、玩耍正常，表明婴幼儿的__时间安排的基本合适。

A、玩耍

B、睡眠

C、学习

D、活动

正确答案：D

答案解析：婴幼儿的情绪、睡眠、饮食、玩耍正常，表明婴幼儿一天的活动时间安排基本合适。活动包含了日常生活中的各种行为，如睡眠、饮食、玩耍等，当这些方面都正常时，整体的活动时间安排是较为合理的。而学习在婴幼儿阶段并不是主要的活动内容；单独说睡眠、玩耍时间安排合适不准确，因为题干强调的是综合多方面正常来判断整体活动时间安排合适。

4.从听诊器中听到_搏动，此时汞柱或指针所指刻度，即为收缩压。

A、第1声

B、第2声

C、第3声

D、第4声

正确答案：A

答案解析：当从听诊器中听到第1声搏动时，此时汞柱或指针所指刻度，即为收缩压。所以答案是A。

5.洗涤纯毛毛毯时要使用

A、中性洗涤剂

B、性洗涤剂

C、酸性洗涤剂

D、一般的洗衣粉

正确答案：A

答案解析：纯毛毛毯不耐碱，使用中性洗涤剂可以减少对毛毯纤维的损伤，保护毛毯的质地和色泽。一般洗衣粉多为碱性，会对纯毛毛毯造成损害；碱性洗涤剂同样不适合；酸性洗涤剂会腐蚀纯毛毛毯。

6.老年人由于皮下减少，皮肤弹性明显减退，皮肤皱纹增加。

A、血管

B、蛋白质

C、脂肪

D、血流

正确答案：C

答案解析：老年人由于皮下脂肪减少，皮肤弹性明显减退，皮肤皱纹增加。脂肪对维持皮肤的弹性等有重要作用，皮下脂肪减少会导致相应皮肤问题出现。而血流、血管、蛋白质减少一般不会直接导致皮肤弹性明显减退和皱纹增加这种典型表现。老年人随着年龄增长，身体各组织器官都在发生变化，皮下脂肪的减少是较为常见且与皮肤外观改变密切相关的一个因素。脂肪层有缓冲和支撑等作用，其减少后皮肤就会出现相应变化。

7.疙瘩汤煮熟后撒入香菜末的时间是要，味道才会突出。

A、在离火之前

B、在离火之后

C、与面一起下锅

D、先于面下锅

正确答案：B

答案解析：疙瘩汤煮熟后离火，再撒入香菜末，这样香菜的味道才会更突出。如果在离火之前撒入，香菜长时间受热容易失去香味；与面一起下锅或先于面下锅，香菜的味道也难以充分展现。所以应该在离火之后撒入香菜末。

8.食物具有降压、防癌、防衰老等保健功能。

A、菌藻类

B、粮食类

C、动物性食物

D、蔬菜、水果类

正确答案：A

答案解析：菌藻类食物富含多种生物活性物质，如多糖、萜类化合物、生物碱等，具有降压、防癌、防衰老等保健功能。蔬菜、水果类主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分；粮食类是碳水化合物的主要来源；动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。相比之下，菌藻类在保健功能方面具有独特的优势。菌藻类中的一些成分如香菇多糖等具有免疫调节、抗肿瘤等作用，其含有的多种抗氧化物质能帮助清除体内自由基，起到防衰老的效果，某些成分还可能对血压调节有一定帮助。

9.制作牛肉扒时，牛肉应该选择_

A、牛腱子肉

B、牛腿肉

C、牛里脊肉

D、牛腩

正确答案：C

答案解析：牛里脊肉肉质鲜嫩，适合用来制作牛肉扒，能呈现出较好的口感和质地。牛腱子肉适合炖煮以获取丰富的口感和营养；牛腿肉相对较瘦且有一定韧性，适合煎、烤等多种烹饪方式但不是制作牛肉扒的最佳选择；牛腩适合红烧等长时间炖煮的做法。

10.烫绢丝类织品前，熨烫温度可高达℃。

A、210~230

B、140~160

C、170~190

D、190~210

正确答案：A

11.品质好的豆油为

A、棕红色

B、淡黄色

C、深黄色

D、棕褐色

正确答案：C

12.中维生素D的含量较多。

A、牛奶和蛋黄

B、蔬菜

C、水果

D、坚果

正确答案：A

答案解析：牛奶和蛋黄中维生素D含量较多，蔬菜、水果、坚果中维生素D含量相对较少。所以中维生素D的含量较多的是牛奶和蛋黄，答案选A。牛奶和蛋黄富含维生素D等营养成分，相比蔬菜、水果、坚果在维生素D含量方面具有明显优势。

13.制作肉龙时，需要用℃左右的温水和面。

A、50

B、70

C、40

D、60

正确答案：D

14.烙制大馅饼时，要待铛底面的面坯基本熟了再初次翻面，避免

A、露馅

B、粘锅

C、烙煳

D、煳底

正确答案：A

15.根据人体全日能量需要量计算，获得营养素恰当的三餐分配比例应