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2025食品安全考试考试练习题及答案(已打印)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A。《食品安全法》明确规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，以保障食品安全，所以选A。

2.下列哪种食品可以生产经营（）

A.超过保质期的食品

B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C.有标签的预包装食品

D.无标签的预包装食品

答案：C。超过保质期的食品和被污染的食品都不符合食品安全要求，不能生产经营；无标签的预包装食品无法提供必要的产品信息，也不允许生产经营，而有标签的预包装食品符合生产经营的基本规范，所以选C。

3.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（）

A.天然物质

B.化学合成物质

C.天然物质或者化学合成物质

D.人工合成物质

答案：C。食品添加剂包括天然物质和化学合成物质，这两类物质在符合规定的情况下都可作为食品添加剂使用，所以选C。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，二年

D.一年，三年

答案：B。根据食品安全相关法规要求，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

5.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开加工过程

B.公示食品原料及其来源等信息

C.采用先进的食品安全管理体系

D.以上都是

答案：D。餐饮服务提供者为保证食品安全，应制定并实施原料控制要求，同时倡导公开加工过程、公示食品原料及其来源等信息以及采用先进的食品安全管理体系，所以选D。

6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.治疗功能

C.疾病预防、治疗功能

D.保健功能

答案：C。食品广告不能涉及疾病预防、治疗功能，因为食品不是药品，不能宣传具有药品的功效，所以选C。

7.下列关于食品检验的说法，错误的是（）

A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。

B.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。

答案：B。食品检验由食品检验机构指定的检验人进行，但检验人应依法独立履行职责，而不是“独立进行”这种表述不准确，检验要遵循相关流程和规范，所以选B。

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年内

B.五年内

C.七年内

D.十年内

答案：B。按照规定，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可等相关工作，所以选B。

9.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上领导

C.主要负责人

D.员工

答案：C。食品生产经营企业的主要负责人对企业的食品安全工作全面负责，要落实企业食品安全管理制度，所以选C。

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B。食用农产品销售者进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月，所以选B。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.食品安全标准是（）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

答案：强制执行。食品安全标准具有强制性，是保障食品安全必须执行的标准。

2.食品生产经营企业应当制定（），定期检查本企业各项