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食品营养与健康知识问答卷

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

2.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.植物性食物，如豆类、谷类

B.动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶制品

C.以上都是

D.以上都不是

3.维生素C的主要食物来源有哪些？

A.柑橘类水果，如橙子、柠檬

B.绿叶蔬菜，如菠菜、油菜

C.以上都是

D.以上都不是

4.钙的主要食物来源有哪些？

A.奶制品，如牛奶、酸奶

B.绿叶蔬菜，如菠菜、油菜

C.以上都是

D.以上都不是

5.铁的主要食物来源有哪些？

A.动物性食物，如肉类、鱼类、禽蛋

B.植物性食物，如豆类、绿叶蔬菜

C.以上都是

D.以上都不是

6.膳食纤维的主要食物来源有哪些？

A.谷物，如糙米、燕麦

B.水果，如苹果、香蕉

C.蔬菜，如芹菜、胡萝卜

D.以上都是

7.均衡膳食的原则有哪些？

A.适量摄入，不过量

B.种类丰富，搭配合理

C.注意营养素比例，保持平衡

D.以上都是

8.肉类食品的营养价值有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

E.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：B

解题思路：根据必威体育精装版考试大纲，人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.答案：C

解题思路：蛋白质来源于动物性和植物性食物，如豆类、谷类、肉类、鱼类、蛋类、奶制品等。

3.答案：C

解题思路：维生素C在水果和蔬菜中含量较高，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等。

4.答案：C

解题思路：钙主要来源于奶制品和绿叶蔬菜。

5.答案：C

解题思路：铁在动物性和植物性食物中都存在，如肉类、鱼类、禽蛋、豆类、绿叶蔬菜等。

6.答案：D

解题思路：膳食纤维主要来源于谷物、水果、蔬菜等。

7.答案：D

解题思路：均衡膳食原则包括适量摄入、种类丰富、搭配合理、营养素比例平衡。

8.答案：E

解题思路：肉类食品含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素。

二、填空题

1.人体所需的六大营养素分别是：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。

2.蛋白质的主要食物来源有：肉类、鱼类、蛋类、豆制品。

3.维生素C的主要食物来源有：新鲜水果、蔬菜、辣椒、猕猴桃。

4.钙的主要食物来源有：牛奶、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜。

5.铁的主要食物来源有：红肉、动物肝脏、豆类、坚果。

6.膳食纤维的主要食物来源有：全谷物、燕麦、豆类、蔬菜。

7.均衡膳食的原则有：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、食不过量、定时定量、限酒、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重。

8.肉类食品的营养价值有：提供优质蛋白质、含有必需氨基酸、含有维生素B群、含有矿物质如铁、锌等、含有一定量的脂肪。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

2.肉类、鱼类、蛋类、豆制品

3.新鲜水果、蔬菜、辣椒、猕猴桃

4.牛奶、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜

5.红肉、动物肝脏、豆类、坚果

6.全谷物、燕麦、豆类、蔬菜

7.食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、食不过量、定时定量、限酒、戒烟限酒、吃动平衡、保持健康体重

8.提供优质蛋白质、含有必需氨基酸、含有维生素B群、含有矿物质如铁、锌等、含有一定量的脂肪

解题思路：

对于人体所需的六大营养素，根据营养学的基本知识，列出六大类营养素。

蛋白质的主要食物来源，根据常见的蛋白质来源，如肉类、鱼类、蛋类等。

维生素C的主要食物来源，结合维生素C丰富的食物，如新鲜水果、蔬菜等。

钙的主要食物来源，根据钙含量较高的食物，如牛奶、奶制品等。

铁的主要食物来源，根据铁含量较高的食物，如红肉、动物肝脏等。

膳食纤维的主要食物来源，根据膳食纤