茶艺师（初级）考试模拟题（附参考答案）.docxVIP

茶艺师（初级）考试模拟题（附参考答案）

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、花茶

正确答案：A

2.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、引导顾客点茶

正确答案：A

3.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、山东淄博

D、福建德化

正确答案：A

4.pH值是表示溶液()。

A、酸碱度

B、溶解度

C、浓度

D、硬度

正确答案：A

5.擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥

B、菜粥

C、米粥

D、豆粥

正确答案：A

6.茶艺馆的接待程序主要有()。

A、说明消费、泡茶、结帐、送客

B、迎宾、泡茶、送客

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、入座、泡茶、收款

正确答案：C

7.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、柔软厚实

B、欠匀而轻飘

C、柔软而薄

D、粗老花杂

正确答案：A

8.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、品质特征

B、色泽特征

C、形状特征

D、香气特征

正确答案：A

9.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。

A、纯净水

B、无菌水

C、软水

D、硬水

正确答案：C

10.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、高血压

B、贫血

C、神经衰弱

D、胃病

正确答案：C

11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、1.0

B、1—2

C、2—3

D、3—5

正确答案：D

12.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。

A、每50克

B、每千克

C、每500克

D、每100克

正确答案：B

13.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、上一级卫生行政部门

B、卫生部

C、当地的卫生行政部门

D、地方人民政府

正确答案：C

14.《食品卫生法》的监督机构是。

A、卫生厅

B、卫生局

C、国务院卫生行政部门

D、卫生防疫部们

正确答案：C

15.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、竹文化

B、茶文化

C、石文化

D、砚文化

正确答案：B

16.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、产品标准样

B、毛茶标准样

C、贸易标准样

D、加工验收统一标准样

正确答案：C

17.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。

A、回避

B、不主动

C、热情地

D、主动

正确答案：B

18.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。

A、苦丁茶

B、乌龙茶类

C、白茶类

D、普洱茶

正确答案：C

19.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、文化进步

B、民间时尚

C、社会鼎盛

D、朝廷诏令

正确答案：C

20.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温热

B、喜凉爽

C、喜温凉

D、喜温暖

正确答案：D

21.茶艺的三种形态是()。

A、营业、学艺、聚会

B、品茗、营业、表演

C、品茗、调解、息事

D、营业、表演、议事

正确答案：B

22.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、天然有机茶

B、无公害茶

C、大宗茶

D、绿色食品茶

正确答案：A

23.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤红亮，叶底暗褐

B、茶汤发红，叶底暗褐

C、茶汤发红，叶底红亮

D、茶汤发暗，叶底暗褐

正确答案：D

24.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双手在体前交叉

B、挺拔、端庄

C、双手托盘时站成“V”字形

D、收腹挺胸提臀

正确答案：C

25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。

A、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

B、在行走中可以步幅稍大些

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

正确答案：C

26.茶文化的核心是()。

A、道家精神

B、茶人精神

C、茶道精神

D、茶礼精神

正确答案：C

27.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A、汤味变淡

B、汤味带咸

C、香气变淡

D、汤色金黄

正确答案：C

28.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、0.05mg/kg

B、5mg/kg

C、10mg/kg

D、0.1mg/k