有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共75页，其中可免费阅读23页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
摘要
糯米富含支链淀粉、维生素、矿物元素等营养成分，用于制作酒酿在我国已有几
千年的历史，但酒酿难保存，货架寿命短，限制糯米酒酿产业的发展。本研究以籼糯
米为原料，选择广西博白甜酒曲利用传统酒酿制作工艺，发酵后进一步酶解，并结合
发酵过程中产生的风味物质和营养物质进行分析；利用单因素和正交试验制备固体冲
泡式酒酿产品；在分析营养和风味组分、感官评价的基础上确定固体糯米酒酿饮品配
方。主要研究结果如下：
1.优化传统糯米酒酿制作工艺。通过单因素试验结合正交试验，得到酒酿最佳
文档评论（0）