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餐饮管理规章制度

餐饮管理规章制度篇1

一、开饭时间：早餐9：30,中餐13：30,晚餐20：30；

二、全体工作员都要按时就餐，无故延时就餐者，不能要求另外做

饭。因加班或因工作外出办事不能按时就餐者，要通知餐厅预留饭菜。

三、公司员工的、生活费用由公司免费提供，其生活费用标准按每每

天元（含调料费）计算。

四、员工就餐时，如对饭菜不行口或有建议的，可向力资源部行政

主管反映，以便改进。

五、众口难调，不能超标准要求饭菜质量，不能挑肥拣瘦，铺张铺张。

六、原则上不答应外来员在公司餐厅就餐，来公司探亲需长期的应

自觉根据标准向公司财务部交纳生活费。

餐饮管理规章制度篇2

一、严格遵守酒店规章制度，严格遵守国家法律、法规；

二、严格遵守前厅部的规章制度：

1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；

2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求；

3、不准博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口

胶、吃零食；

4、工作期间不许谈论私话题，不许在一起窃窃私语目；

5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；

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6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐

姿、走姿。工作期间要保持快乐的微笑和舒服的心情；

7、工作期间禁止接听私电话，答复客不许说不明白、没有之

类的话，不许有“可能”、或许”之类模糊不清的答复；

8、大堂内不准奔跑，不许穿私服装进出工作和客用区域。上班时不

许带提包、手袋之类的私物品进入工作场所；

9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口

袋里；

10、面客不许抠鼻孔、耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；

11、不准带心情看客人，不准用不快乐的口气和客人说话，不准和客

人争吵；

12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；

13、严格执行前厅部制定的操作程序；

14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；

15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；

16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声

内接听；

17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好

的印象；

18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递

交。

19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

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20、认真听取投诉，了解事情的详情。认真听取客人讲话，中途不要打

断客人，这样会使客人更愤慨，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不

要东张西望，显得不在乎或漫不经心的、样子；

21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸

上做好记录，使客人相信你很重视这件事；

22、对所发生的事情表示恳切的赔礼和关怀，绝不答应和客人争吵，

这样可能会使客人更加气愤，并对酒店更加不满意，客人不肯定总是正确

的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或

总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯境况，

但是也要站在酒店的立场上，爱护酒店的利益；

23、查清现实，假如不了解大事，可问一些有选择性的问题，这样客人

就有时机去诉说；

24、即使认为臼己是正确的，也要向客人礼；

25、向客人