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家政服务员四级试题（含答案）

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.为病人做晨间护理时，要先将室内温度调节到℃。

A、18

B、24

C、27

D、20

正确答案：B

2.制作炸鸡、烤鸭等均需在调味。

A、原料加热前要调味，原料加热中也要

B、原料加热中

C、原料加热后

D、原料加热前

正确答案：C

3.衣服上的油脂，最好是利用油脂受热后蒸发以及能溶解于的特性加以清除。

A、糖

B、食醋

C、有机溶剂

D、盐水

正确答案：C

答案解析：油脂能溶解于有机溶剂，利用这一特性可清除衣服上的油脂，而食醋、糖、盐水一般不能有效溶解油脂来清除衣服上的油脂污渍。

4.烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易。

A、不熟

B、成熟

C、外煳内生

D、夹生

正确答案：C

答案解析：烤制食品时如果烤箱温度过高，食品外部会迅速受热变煳，而内部可能还未完全熟透，呈现外煳内生的情况。温度过高不利于内部均匀受热成熟，不会是夹生、成熟、不熟的正常状态，所以容易外煳内生。

5.就是把生的食品的原料置于烤箱中，利用烤箱的高温把食品生坯烘烤成熟的方法。

A、烙

B、烤

C、炸

D、煎

正确答案：B

答案解析：将生的食品原料置于烤箱中利用高温烘烤成熟的方法就是烤，烙是用锅等工具，煎一般用少量油在较低温度，炸是用较多油高温，所以选烤。

6.，孕妇可在医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。

A、妊娠中期

B、妊娠晚期

C、娠后期

D、妊娠早期

正确答案：A

答案解析：妊娠中期，胎儿生长发育加快，孕妇对营养的需求增加，可在医生指导下适当补充干酵母、鱼肝油和钙片等。妊娠早期主要是补充叶酸预防胎儿神经管畸形等；妊娠后期尤其是妊娠晚期除了适当补充钙等，还需注意其他方面如监测血压等，且题干说的是适当食用这些，更符合妊娠中期的情况。

7.有机溶剂不包括

A、松节油

B、丙酮

C、盐水

D、汽油

正确答案：C

答案解析：有机溶剂是一类由有机物为介质的溶剂，汽油、松节油、丙酮都属于有机溶剂，而盐水是无机物氯化钠的水溶液，不属于有机溶剂。

8.碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量的合理比值应保持在。

A、1:6.5∶0.7

B、0.7:1:6.5

C、6.5:0.7:1

D、6.5∶1∶0.7

正确答案：D

答案解析：碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入量的合理比值应保持在6.5∶1∶0.7左右，碳水化合物提供能量比例相对较高，其次是蛋白质，脂肪占比相对较少。

9.烙饼时，铛温过高容易_·

A、外煳内生

B、把食品烙干

C、成熟

D、外生内煳

正确答案：A

答案解析：铛温过高时，热量传递快，饼的表面迅速受热变干变煳，但内部可能还未熟透，容易出现外煳内生的情况。B选项把食品烙干不是铛温过高最典型的问题；C选项成熟不符合铛温过高的结果；D选项外生内煳不符合实际情况，通常是外煳内生。

10.世界卫生组织建议妊娠期维生素B6每天的供给量为毫克。

A、2.5

B、3.5

C、4.5

D、5.5

正确答案：A

11.婴幼儿每次玩游戏时间不宜超过分钟。

A、10

B、40

C、30

D、20

正确答案：A

12.常用的碱水配制方法为

A、90%的碱、3%的白石灰、7%的开水

B、3%的碱、7%的白石灰、90%的开水

C、90%的碱、7%的白石灰、3%的开水

D、7%的碱、3%的白石灰、90%的开水

正确答案：D

13.婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生及肠扭转。

A、肠炎

B、肠下垂

C、肠癌

D、肠套叠

正确答案：D

答案解析：婴幼儿肠系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生肠套叠及肠扭转。肠套叠是指一段肠管套入与其相连的肠腔内，并导致肠内容物通过障碍。婴幼儿肠道的这些解剖生理特点使得他们容易出现肠套叠这种情况。肠癌多与长期的不良因素刺激等有关，婴幼儿很少发生；肠下垂在婴幼儿相对不是特别典型的因该解剖特点易出现的问题；肠炎多由感染等因素引起，并非主要因肠系膜等特点导致。肠套叠是婴幼儿较常见的因肠系膜特点引发的肠道问题，符合题干描述。

14.适当多吃__既有利于消化吸收，也可以充分补充水分。

A、蔬菜

B、粥和汤

C、肉蛋类

D、水果

正确答案：B

答案解析：粥和汤中含有较多水分，且质地相对柔软，容易消化吸收，适当多吃既有利于消化吸收，也能充分补充水分。蔬菜主要提供维生素、膳食纤维等；水果富含维生素和矿物质；肉蛋类主要提供蛋白质等营养成分，但在补充水分方面不如粥和汤直接和有效。

15.老年人会造成体液增多、血液循环量大，从而引起疾病。

A、常吃过咸食物

B、偏食

C、常吃零食

D、常吃过甜食物

正确答案：A

答案解析：常吃过咸食物会导致体内钠离子增多，使细胞外液渗透压升高，抗利尿激素分泌增加，肾小管和集合管对水的重吸收增强，造成体液增多、血液循环量大，从而可能