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餐饮规章制度范本

饮操作安全治理制度

1、训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常。

2、要做好工作环境的安全治理，以预防灾害及悲剧的发生。

3、每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。

4、做好安全治理检查和预防工作。

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仪容仪表治理制度

1、工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍

污物。

2、头发齐整，不得零乱，女效劳员发型不能披肩，男效劳员不得过

耳，发脚不能过衣领。

3、女效劳员化淡妆。

4、员工上班时间不能佩戴饰物。

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楼面效劳人员工作治理制度

1、准时上下班。

2、上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。

3、下班后马上离去，勿在酒店内逗留。

4、不可在店内喝酒，亦不可在工作园地内吸烟。

5、员工禁止用客用电梯。

6、在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。

7、工作人员不能在餐饮营业园地用餐或观看节目及参加舞会。

8、除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

9、除因公务，不可在非本身工作园地徘徊逗留。

10、公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。

11、男女同事间不应有公事以外的交往约会。

12、不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

13、同事间应相互敬重，不要背后批判、造谣生事。

14、公款私款要绝对清楚，不可混淆不清。

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个人卫生治理制度

1、每天起床后漱口，刷牙，洗脸（齐整仪容）

2、每天至少一至二次沐浴预（防汗臭）

3、每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

4、制服每天更换一次，并力求整洁。

5、头发梳理干净。

6、工作时不穿拖鞋与木屐。

7、不用重味的香水及发油。

8、不留胡须及长发（男性方面〕

9、打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。

10、不用手指挖鼻孔、牙缝以及耳朵。

11、不用手摸头发，揉眼睛。

12、上厕所后，必须洗手，并擦试干净。

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餐卫生效劳操作治理制度

1、新进人员健康检查要分为两大类，招聘时的体检，定期检查。

2、效劳员应讲究个人清洁卫生，养成良好的卫生习惯。

3、在效劳工作中不要用手接触，抓取食物，餐具不得用手直接接触客

人入口部位，注意卫生。

4、器皿、器具如掉落地上，应先清洁后再使用，公共园地不准吸烟，

吃东西，非必要时不可交谈。

5、定期举办员工卫生培训会，做好卫生教育工作。

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环境卫生治理制度

1、不储藏食物于角落，衣箱及橱柜内。

2、下水道及水管装置的卫生治理。

3、通风照明设备的卫生治理。

4、洗手池设备的卫生治理。

5、更衣室和卫生间的卫生治理。

6、垃圾处理设备的治理

（1）气态垃圾处理2（）液态垃圾处理3（）固态垃圾处理

7、杜绝病媒昆虫和动物

8、单独存放清洁工具和用品

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设备、餐具卫生治理制度

1、全部设备、餐具都应洗涤之后再经消毒处理。

2、加工食物原料的设备、厨具，由于它们与生料直接接触消毒应更加

认真。

3、烹调设备和工具，如不注意清理油垢和残渣，往往影响烹调效果，

并会缩短设备的寿命。

4、餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应派专人负责。

5、清洁消毒设备应保证清洁卫生，才能确保被洗涤食具的清洁卫生。

6、储藏和输送设备要经常进行消毒，清理。

7.制订设备卫生方案和各种设备洗涤操作规程，并教育训练职工