DB43T 1325.5-2017 南岳素斋菜 第5部分：佛光普照(滑熘素虾).pdfVIP

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DB43

湖南省地方标准

DB43/T1325.5—2017

南岳素斋菜

第5部分佛光普照（滑熘素虾）

2017-10-10发布2017-12-10实施

湖南省质量技术监督局发布

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DB43/T1325.5—2017

目次

前言55

引言56

1范围57

2规范性引用文件57

3术语与定义57

4特征58

5要求58

6服务规范59

7检验规则59

8标识、容器与运送60

附录A（资料性附录）佛光普照原料配方61

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DB43/T1325.5—2017

前言

本标准为推荐性的。

DB43/T1325－2017南岳素斋菜由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：佛语禅心（开味四素）

——第2部分：佛子肉身（红煨素鲍鱼）

——第3部分：晨钟长鸣（焦熘素鸡）

——第4部分：不可思议（蒸素扣肉）

——第5部分：佛光普照（滑熘素虾）

——第6部分：金丝玉缕（铁板寿面素牛肉丝）

——第7部分：莲池海会（软熘素鲤鱼）

——第8部分：静养千年（红烧素龟）

——第9部分：顽石点头（炒剥皮豆腐）

——第10部分：焚香礼佛（腊八豆焖豆渣）

——第11部分：六根清净（香菇烧白菜）

——第12部分：福缘上上签（油炸猴头菇）

——第13部分：菩提果（油炸山药）

——第14部分：麻姑寿羹（玉米菌子羹）

——第15部分：妙手素菜卷（煎芹菜卷）

本部分为DB43/T1325的第5部分。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由湖南省食品标准化技术委员会提出并归口。

本部分起草单位：湖南省食品和工业产品生产许可审查中心、南岳电信宾馆、南岳佛教协会、南岳

道教协会、南岳逸山逸水酒店、南岳寿岳国际大酒店、南岳福缘素菜堂、湖南省餐饮行业协会、湖南省

振华食品检测研究院。

本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、程余、高航、谭学泉、释坚益、郭宇通、陈剑英、姜权、谭

长江、杨文斌、任伟政、黄邦伟、阳建安、李智。

本部分为首次发布。

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DB43/T1325.5—2017

引言

1菜点源流

福光普照，学名为滑熘素虾，为南岳流传千年的精品斋菜。

南岳是中国佛教名山，从南朝起，南岳就成为湖南佛教中心之一。传说自梁天监二年（公元503

年