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惠州梅菜肉酱传统工艺的传承与创新研究
目录
惠州梅菜肉酱传统工艺的传承与创新研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究方法与思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
惠州梅菜肉酱的传统工艺概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1惠州梅菜肉酱的历史渊源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2传统工艺流程及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3传统工艺所使用的原料及工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
惠州梅菜肉酱传统工艺的传承现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.1传统工艺传承人现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2传统工艺传承过程中的挑战与机遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3传承策略与方法探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
惠州梅菜肉酱传统工艺的创新方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1工艺技术创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2产品创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.3市场创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
惠州梅菜肉酱传统工艺创新的具体措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.1工艺流程优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
5.2原料选取与处理创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.3机械设备与自动化应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.4产品包装与品牌建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
惠州梅菜肉酱传统工艺创新案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
惠州梅菜肉酱传统工艺传承与创新的社会效益．．．．．．．．．．．．．．．29
7.1对地方经济发展的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.2对文化传承的促进作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.3对消费者健康的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.3未来研究方向与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
惠州梅菜肉酱传统工艺的传承与创新研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．39
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1梅菜肉酱的市场现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
1.2传统工艺的重要性与传承价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
1.3创新研究的意义和必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
研究目的和任务．．．．．．．．
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