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食品质量安全风险评估体系构建与应对策略研究

目录

食品质量安全风险评估体系构建与应对策略研究（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品质量安全现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2风险评估体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究意义及目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

二、食品质量安全风险评估体系构建的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1风险评估体系相关概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2食品质量安全风险评估的理论依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3风险评估体系构建的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、食品质量安全风险评估体系构建的现状与问题分析．．．．．．．．．．13

3.1国内外风险评估体系现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2我国食品质量安全风险评估存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、食品质量安全风险评估体系的构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1风险评估体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.2风险评估流程与方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3关键风险控制点的识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

五、食品质量安全风险评估应对策略研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.1完善法规标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.2加强风险评估队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.3强化风险监测与预警．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.4提升风险管理能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

六、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1国内外典型案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.2案例中的风险评估与应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

七、研究结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3研究展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

食品质量安全风险评估体系构建与应对策略研究（2）．．．．．．．．．．．38

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.2文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

二、食品安全隐患解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.1食材污染成因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2加工环节中的安全挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.3流通领域的潜在风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

三、质量监控体系的建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1监控系统的架构设计．．．．