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红酒知识培训课件
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目录
01红酒基础知识02红酒品鉴技巧
03红酒与食物搭配04红酒文化与历史
05红酒投资与收藏06红酒健康与益处
PART01
红酒基础知识
红酒的定义和分类
红酒的定义按颜色深浅分类
红酒是由黑葡萄发酵制成的酒精饮料，红酒根据色泽深浅分为浅色红酒、中
色泽从浅红到深紫不等，含有单宁等等色红酒和深色红酒，不同颜色反映
0102
多酚类物质。了葡萄品种和酿造工艺。
按甜度分类按酿造方法分类
红酒按照甜度可以分为干红、半干红、红酒按酿造方法可分为传统法、气泡
半甜红和甜红，干红不含或含极少糖0304酒法等，其中传统法酿造的红酒口感
分，甜红则相反。更为复杂丰富。
红酒的酿造过程
葡萄收获发酵过程压榨与分离陈年与熟化装瓶与封存
在秋季，葡萄达到最佳将葡萄汁与果皮一同发发酵完成后，将果皮和将新酒放入橡木桶或不经过过滤和稳定处理后，
成熟度时进行手工或机酵，利用天然酵母或添液体分离，对液体进行锈钢罐中进行陈年，以将红酒装入瓶中，封存
械收获，确保原料品质。加酵母，将糖分转化为压榨，提取剩余的酒液。发展其复杂度和风味。等待市场销售。
酒精。
红酒的主要产区
0102030405
法国波尔多地意大利托斯卡美国加州纳帕澳大利亚巴罗
智利中央山谷
区纳区谷萨谷
波尔多以生产高品托斯卡纳以桑娇维纳帕谷是美国最著巴罗萨谷以生产西智利的中央山谷是
质的赤霞珠和美乐塞葡萄品种著称，名的红酒产区，以拉葡萄酒而闻名，该国最大的葡萄酒
闻名，是全球最著是意大
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