“技能兴威”第二届威海市职业技能大赛技术文件--牡蛎分拣(含赛题）.docxVIP

“技能兴威”

第二届威海市职业技能大赛

牡蛎分拣项目技术文件

第二届威海市职业技能大赛组委会办公室技术工作组

2025年3月

目录

一、技术描述………………1

（一）项目概要……………1

（二）基本知识与能力要求………………1

二、试题及评判标准………1

（一）试题……………………1

（二）比赛时间及试题具体内容…………3

（三）评判标准……………3

三、竞赛细则………………5

（一）竞赛流程……………5

（二）竞赛过程要求………..5（三）裁判员须知………6

（四）参赛选手须知………7

（五）工作人员须知………8

（六）成绩公布…………9

（七）技术违规处理……9

（八）问题或争议处理……10

四、竞赛场地、设施设备等安排…………11

（一）竞赛场地布局………11

（二）竞赛场地环境………11

（三）选手自带工具、材料清单…………11

五、安全、健康要求………12

（一）竞赛安全要求………12

（二）绿色、健康…………12

六、其他………………12

—

—PAGE1—

—

—PAGE2—

一、技术描述

（一）项目概要

牡蛎分拣竞赛项目是水产品加工中的关键环节，直接影响产品质量和市场竞争力，牡蛎分拣工竞赛旨在通过比赛提升从业者的技能水平。比赛中对选手的技能要求主要包括：分拣速度即在规定时间内完成尽可能多的牡蛎分拣；分拣质量即根据大小、形状、颜色等标准进行准确分类，操作规范即评估分拣过程中操作规范和安全意识。

（二）基本知识与能力要求

牡蛎分拣竞赛对选手基本知识与能力要求如表1所示。

表1基本知识与能力要求

相关要求

权重比例（%）

分拣速度

规定时间内完成分拣任务；分拣效率（单位时间数量）

30

分拣质量

分类准确性（按规格分类）；外观完整性（无破损）；杂质剔除率（无泥沙等）；特殊品识别（病蚝、畸形）

40

操作规范

工具使用规范性；分拣流程标准化；工作台面整洁度

20

安全与卫生

个人防护（手套、雨鞋等）；操作安全性（无危险动作

10

二、试题及评判标准

(一)试题

1.基本内容

（1）竞赛方式：本赛项采用现场实际加工考核方式，实操总成绩为100分。

（2）试题公布：本项目为可提前公布试题的项目，根据本《技术工作文件》的思路及内容命制试题，试题见附件。赛前，裁判长将根据选手提出的问题，结合赛场设施设备、材料等实际，对试题进行不超过30%的修改。

（3）命题内容：牡蛎分拣项目实际操作竞赛要求选手在规定时间内利用现场提供的牡蛎完成分拣，主要考察选手分拣速度、分拣质量、操作规范和安全与卫生。如下表所示。

比赛项目

评分标准

分值

扣分细则

分拣速度

（30分）

规定时间内完成分拣任务

20分

未完成基础任务量，每少5%扣2分

分拣效率（单位时间数量）

10分

低于平均效率的50%以下，扣5分

分拣质量

（40分）

分类准确性（按规格分类）

15分

每错分1个牡蛎扣1分（最多扣15分）

外观完整性（无破损）

10分

每破损1个牡蛎扣1分（最多扣10分）

杂质剔除率（无泥沙等）

10分

每发现1个含杂质牡蛎扣1分

特殊品识别（病蚝、畸形）

5分

漏检1个扣2分

操作规范

（20分）

工具使用规范性

8分

错误使用工具（如敲击过重）扣2分/次

分拣流程标准化

7分

跳过必要步骤（如未称重）扣3分/次

工作台面整洁度

5分

分拣后现场杂乱扣2-5分

安全与卫生

（10分）

个人防护（手套、围裙等）

5分

未穿戴防护装备扣5分

操作安全性（无危险动作

5分

出现滑倒、刀具误操作等扣3分/次

2.竞赛标准

本次竞赛为实际操作考核，按国家职业标准《水产品加工工国家职业技能标准》三级(高级工)进行命题，适当增加本领域的相关技术、工艺等知识。

3.命题流程

根据本项目竞赛规程的要求组织命题，确定比赛试题。

（二）比赛时间及比赛具体内容

比赛本次竞赛总时长240分钟，牡蛎分拣实际操作。

（三）评判标准

1.配分比例配分比例见表3。

比赛项目

评分标准

分值

扣分细则

分拣速度

（30分）

规定时间内完成分拣任务

20分

未完成基础任务量，每少5%扣2分

分拣效率（单位