食品安全地方标准风味发酵水牛乳地方标准(DBS45∕047-2018).pdfVIP

DBS45

广西壮族自治区地方标准

DBS45/047—2018

食品安全地方标准

风味发酵水牛乳

2018-01-10发布2018-06-10实施

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布

DBS45/047—2018

前  言

本标准按照GB/T1.1－2009的格式编写。

本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区水牛研究所。

本标准起草人：曾庆坤、李玲、黄丽、杨炳壮、冯玲、农皓如、唐艳、杨攀、谢芳、诸葛莹。

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DBS45/047—2018

食品安全地方标准

风味发酵水牛乳

1范围

本标准规定了风味发酵水牛乳的术语和定义、要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫

生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以80%以上生水牛乳为主要原料，经脱脂或不脱脂、杀菌、发酵，添加或不添加食品

添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

DBS45/011食品安全地方标准生水牛乳

3术语和定义

3.1

风味发酵水牛乳

以80%以上生水牛乳为主要原料，经脱脂或不脱脂、杀菌、发酵，添加或不添加食品添加剂、营养

强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品。

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4要求

4.1原料要求

4.1