《餐饮服务与管理实务》教案 第1课 认识餐饮业.pdf

《餐饮服务与管理实务》

教案

课时分配表

章序课程内容课时备注

14

28

34

46

56

66

76

84

92

102

合计48

第课认识餐饮业

1

课题认识餐饮业

课时2课时（90min）

知识技能目标：

（1）熟悉餐饮业的概念和性质

（2）了解我国餐饮业的发展历程和发展趋势

教学目标素质目标：

（1）通过了解餐具中蕴含的文化，感受中华优秀传统文化的博大精深，体会我国开放包容的大国情怀、

锐意进取的大国精神、合作共赢的大国担当

（2）强化节约餐饮、绿色餐饮意识，养成爱惜粮食、文明用餐的习惯

重点：餐饮业的概念和性质

教学重难点

难点：餐饮业的发展历程和发展趋势

教学方法讲授法、案例教学法、讨论法、问答法

教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材

第1节课：考勤（2min）—新课预热（8min）—任务导入（10min）—传授新知（25min）

教学设计第2节课：问题导入（5min）—传授新知（27min）—课堂讨论（8min）—课堂小结（3min）—作业

布置（2min）

教学过程主要教学内容及步骤设计意图

第一节课

【教师】使用APP进行签到培养学生的组织

考勤

纪律性，掌握学生

（2min）【学生】按照老师要求签到，班干部报请假人员及原因的出勤情况

【教师】教师自我介绍，介绍课程

通过老师自我介

可介绍这门课的课程定位、内容安排、考核要求等