（高清版）DB1305∕T 107-2024 饼干生产卫生规范.pdfVIP

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CCSC53

DB1305

邢台市地方标准

DB1305/T107—2024

饼干生产卫生规范

2024-09-05发布2024-09-15实施

邢台市市场监督管理局发布

DB1305/T107—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4选址及厂区环境1

5厂房和车间2

6设施和设备3

7卫生管理5

8食品原料、食品添加剂和食品相关产品5

9生产过程食品安全控制6

10检验规则7

11食品的贮存、运输和交付8

12食品安全追溯、自查、召回管理和事故处置8

13培训8

14管理制度和人员8

15记录和文件管理9

I

DB1305/T107—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由宁晋县市场监督管理局提出。

本文件起草单位：宁晋县市场监督管理局、宁晋县食品包装协会。

本文件主要起草人：李彦辉、魏强、周云峰、宋军凤、张廷华、侯文锐、陈世飞、史月嫦

II

DB1305/T107—2024

饼干生产卫生规范

1范围

本文件规定了饼干生产过程中的术语和定义、选址及厂区环境、厂房和车间、设施和设备、卫生管

理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程食品安全控制、检验规则、食品的贮存、运输和

交付、食品安全追溯、自查、召回管理和事故处置、培训、管理制度和人员、记录和文件管理的要求。

本文件适用于饼干食品的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

3术语和定义

GB14881界定的以及下列术语和定义适用于本文件。