DB3201T-小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第4部分小餐饮.pdf

ICS03.080.30

CCSA09

3201

南京市地方标准

DB3201/TXXXX—XXXX

小型食品生产经营单位食品安全管理水平

提升指南

第4部分:小餐饮

GuidelinesforImprovingfoodsafetymanagementlevelofsmallfood

Productionandoperationunits

Part4:Smallmeals

（征求意见稿）

2023320

（本草案完成时间：年月日）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

南京市市场监督管理局发布

DB3201/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB3201/T—*《小型食品生产经营单位质量安全管理水平提升指南》的第4部分。DB

3201/T—*分为以下部分：

——第1部分：食品小作坊

——第2部分：食品摊贩

——第3部分：食杂店

——第4部分：小餐饮

——第5部分：散装熟食及现场制售

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：本文件起草单位：南京市江宁区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会、南京经

济技术开发区市场监督管理局、南京江北新区管理委员会市场监督管理局、北京华测食农认证服务有

限公司、江苏中食信企业管理咨询有限公司、江苏华测品标检测认证技术有限公司、南京市玄武区市场

监督管理局、南京市秦淮区市场监督管理局、南京市建邺区市场监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管

理局、南京市栖霞区市场监督管理局、南京市雨花台区市场监督管理局、南京市浦口区市场监督管理局、

南京市六合区市场监督管理局、南京市溧水区市场监督管理局、南京市高淳区市场监督管理局。

本文件主要起草人：…

I

DB3201/TXXXX—XXXX

引言

小型食品生产经营单位是指生产经营规模小、从业人员少、利润额低的企业。本文件中小型食品生

产经营单位是小型、微型、家庭作坊式企业和个体工商户的统称，主要包括食品小作坊、食品摊贩、食

杂店、小餐饮、食杂店5种类型。企业规模按照不同的行业进行划型。按照工业划型，从业人员20人及

以上，且营业收入300万元及以上的为小型企业，从业人员20人以下或营业收入低于300万元以下的为微

型企业；按照零售业划型，从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上