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中西饮食文化差异

饮食文化是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。饮食与文化紧

密相关，不同的民族因其生活地域、气候环境、风俗习惯等因素的影响，而创

造出不同的饮食文化。传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而农耕

文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，而饮食的差异

则深刻透露自身的文化背景。

一、中西用餐形式和礼仪的差异

自古以来的礼仪就有以和为贵的思想观念，以和为贵的思想体现在从

古至今在开席时都有一家人在一起就餐的观念，体现了传统的饮食

礼仪。的聚食制延续千年。，任何一个宴席，都是大家团团围

坐，共席。筵席要用圆桌，从形式上营造团结、礼貌、共趣的气氛。这就

是聚食制，聚食制的很早，从许多文化遗存的发掘可见，古代炊间和

聚食的地方是统一的，炊间在住宅的，上有天窗出烟，下有，火上安

放陶釜、在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗一直延续至后

世。美味佳肴放在一桌人的，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌

人感情交流的媒介物。这符合民族大团圆的普遍心态，反映了古典哲

学中和的思想。此外，聚食制的长期流传，也重视血缘亲属关系和

家庭观念在饮食方式上的反映。在西方，由于影响深远，人们将

文化中对圣母的虔诚和尊敬延伸至社会生活中，因而形成了尊重女性的社会风

尚。法国人赛尔在《西方礼节与习俗》一书中提及“中世纪和文艺的连续

影响把妇女置于社交生活的地位，使妇女成为受尊重的对象，这是其他文

明所没有的”。故而，在西方宴会中，人们将优先、尊重妇女作为宴会安

排的标准，在安排座位时，先将宾客的列出，再以此安排具体座位。

男女同时赴宴，男士需为开门，让先行，当主人把女宾客领进大厅

时，首先由男主人邀请第一女主宾入席，由男主人为她拉椅子、入座，女主人

则同男贵宾最后进入。

二、中西饮食观念的差异

的饮食文化中，对味的追求往往大于对营养的追求，人们在品尝菜

肴时，往往会说这盘菜好吃，那道菜不好吃。然而若要进一步问什么叫好吃，

为什么好吃，好吃在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明对饮食追求

的是一种难以言传的意境，即使用人们通常所说的色、香、味、形、器把这种

境界具体化，恐怕仍很难涵盖其所有意味。，饮食的美性追求显然压倒

了理性。这种价值理念的差别构成了中餐过于注重饭菜色、香、味的特点。这

种饮食观与传统的哲学思想是吻合的。作为东方哲学代表的哲学，其

显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。菜的制作方法是调和，最终要

调和出一种美好的滋味。这一切讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了

哲学丰富的辩证法思想。西方人对待饮食的态度主要坚持其实用性特征，

从营养角度出发，重视食物对的健康，不追求花样和饭菜的其他功能。他

们认为“吃”只是为一个生物的机器加入