家政服务员五级习题库（含参考答案）.docx

家政服务员五级习题库（含参考答案）

一、单选题（共54题，每题1分，共54分）

1.盐的作用不包括。

A、能提高原料中的鲜味

B、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲

C、刺激味觉，增加唾液

D、增加菜肴的色泽

正确答案：D

2.使用电饭锅煮饭的时候，等指示灯熄灭后，再过分钟左右，电热盘的余热可以将饭焖透。

A、28

B、15

C、10

D、20

正确答案：C

3.产妇每次洗澡的时间不宜过长，而且浴室温度不能超过℃。

A、25

B、24

C、27

D、26

正确答案：A

4._也称精神原性头痛。

A、三叉神经痛

B、偏头疼

C、脑溢血

D、功能性头痛

正确答案：D

5.洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡分钟左右。

A、25

B、15

C、45

D、35

正确答案：B

6.使用高压锅时，要保证食物量不超过锅容量的。

A、3/4

B、1/3

C、4/5

D、1/2

正确答案：C

7.正常饭菜不适于_的病人食用。

A、口腔有病或咀嚼不便

B、没有消化道病症

C、没有咀嚼不便

D、处于病后恢复期

正确答案：A

8.服用制酸剂的孕妇，应注意的补充。

A、钙质

B、铁质

C、硒制品

D、锌制品

正确答案：B

9.下面的原料中，适合用锯切的是。

A、笋尖、莴笋、南荠

B、茭白、萝卜、土豆、笋

C、肥肉、百叶

D、火腿、熟肉、面包

正确答案：D

10.晨间护理可保证病人清洁卫生、舒适，促进血液循环，预防和肺炎等并发症的发生。

A、褥疮

B、缺铁性贫血

C、感冒

D、肝炎

正确答案：A

11.清洁案板时可在案板上撒上一层，隔几天撒一次，既能杀菌，又能防止案板干裂。

A、醋

B、酱油

C、盐

D、味精

正确答案：C

12.给婴幼儿盛饭时，要坚持，保持婴幼儿吃饭的积极性。

A、少盛勤添

B、一次足量管够

C、多盛少添

D、勤添多盛

正确答案：A

13.一般适用于呈圆柱形、球形的原料，如藕、黄瓜、土豆、青笋等。

A、夹刀片

B、菱形片

C、柳叶片

D、月牙片

正确答案：D

14.皮鞋既怕潮又怕干，所以应该存放在离地面__厘米以上的箱内、橱内。

A、20

B、10

C、3

D、30

正确答案：D

15.给较小的婴幼儿洗手时，家政服务员应用毛巾蘸℃的温水为婴幼儿擦洗。

A、40

B、20

C、30

D、50

正确答案：A

16.清洗毡帽最简单的方法就是采用干燥而洁净的木屑、等擦洗。

A、滑石粉

B、面粉

C、石灰粉

D、石膏粉

正确答案：A

17.脐上方偏右疼痛，多为。

A、胰腺炎

B、结肠炎

C、十二指肠溃疡

D、胃溃疡

正确答案：C

18.洗衣机、吸尘器、电扇及多功能食品粉碎机等家用电器属于。

A、电热用具

B、电声用具

C、制冷用具

D、电动用具

正确答案：D

19.产妇每次洗澡的时间不宜过长，一般以分钟左右为宜。

A、40

B、20

C、10

D、30

正确答案：C

20.拥有丰富植物蛋白的食物有。

A、蛋

B、鱼

C、大白菜

D、豆类与豆制品

正确答案：D

21.灯具要至少个月清洁一次。

A、3

B、1

C、5

D、7

正确答案：A

22.银制品上有油污时，可先用热肥皂水洗涤，在银器还没有冷却时，用润湿，再用布擦拭。

A、盐水

B、氨水

C、碱溶液

D、醋稀水

正确答案：C

23.适用于无骨的原料，如鸡肉、鱼肉等。

A、推切

B、排剁

C、拉刀片

D、推刀片

正确答案：B

24.无法使银制品更加光亮。

A、84消毒液

B、烟灰

C、食醋

D、牛奶

正确答案：A

25.孕妇所在的室内温度最好在之间。

A、10~15℃

B、25℃

C、15-20℃

D、20-25℃

正确答案：D

26.炖的烹调方法是。

A、以蒸锅做工具，以蒸气传热，使菜肴成熟

B、加少量油，小火烹制，使原料成熟

C、将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜

D、烧热炒锅，葱姜炝锅，投人原料，急火快炒

正确答案：C

27.老年人洗澡水温度应控制在_℃。

A、45~50

B、55~60

C、66~70

D、35~40

正确答案：D

28.擦鞋油时，在鞋油中加一两滴，可使皮鞋色泽更鲜亮。

A、汽油

B、干洗剂

C、食醋

D、碱性洗涤剂

正确答案：C

29.孕妇妊娠达6周时，子宫呈。

A、方形

B、球形

C、三角形

D、平行四边形

正确答案：B

30.拉刀片的操作要点是。

A、左手指按住原料，右手执刀，放平刀身，劈入原料，将刀平着向里面拉

B、左手指按稳原料左端，右手执刀，刀口向左，刀身呈倾斜状劈进原料

C、左手指按稳原料，右手执刀，刀背朝里，刀口向外，由里向外劈

D、左手指按稳原料，右手执刀，放平刀身，刀劈人原料后便上下抖动，用力要均匀

正确答案：A

31.老年人外出前首先要掌握当日的_。

A、交通状况

B、天气

C、蔬