《包饺子》（教案）六年级上册劳动北京版 .pdf

《包饺子》教学设计

—\教学分析

《包饺子》是本节课的教学内容。学生大多都没有进行

过家务面的操作，所以对包饺子还是十会的陌生，不过他

们都吃过饺子，看过父母大人们包过饺子，知道包饺子的流

程，所以教学起来应该不是太难。本课内容是学生在学习了

和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，主要学习包饺

子的法。使学生竟分理解和消化这一课的内容。

二、教学目标

(1)了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本法。

(2)引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过

程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳

动的乐趣。

(3)培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳

动成果爱惜粮食的优良品质。

三教学重难点

重点：掌握包饺子的法，主动和家人一起包饺子，培

养动手实践能力和提高生活自理能力。

难点：通过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。

四、教学过程

激(一趣)导入

1、师：这节课，老师给大家带来一个谜语。

“一堆大元宝，并非金银造。味美称佳肴，过年家家

包。”猜一猜，猜出来就举手。

2、师：对了，是饺子。（出示课件：饺子图片）

饺子流传至今已具有丰富的传统文化内涵，有“吉利、

“贺岁”、“辞旧迎新、“幸福、“健康”、“团聚”

等多种寓意，寄托了人们对美好生活的向往。饺子原名娇耳,

是我国东汉末年“医圣张仲景发明的。当时伤寒流行，很

多人耳朵冻伤，张仲景就把驱寒食材用面皮包好煮熟后送给

大家，治好了冻伤。形状如耳朵，人们叫它“娇耳，并形

成了从冬至到新年吃“娇耳”的习俗。饺子营养丰富、我们

一起来包饺子吧！

（二）教授内容

师：你知道，包饺子有哪些步骤吗？

1.食材准备

面粉、清水、猪肉、白菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、

蛇油、香油、花椒粉、食用油

2.和面

把面粉倒入盆中，缓缓加入清水，面粉和水的比例是2:1,

同时用筷子不停搅拌，直到面粉变成絮状。接着上手揉面，

揉成表面光滑的面团，然后盖上湿布，静置醒面30分钟左

右，这样能让面团更有韧性。

3.调馅

先把猪肉剁碎，放入碗中。加入适量盐、生抽、料酒、蛇油、

花椒粉，顺着一个向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。

再将葱姜切末放入肉馅，浇上烧热的食用油激发出香味，继

续搅拌。

把白菜切碎，撒上少许盐腌制一会儿，挤出多余水分后放入

肉馅中，倒入香油，搅拌均匀，美味的饺子馅就调好啦。

馅料调好后，我们取出一个小碗，放入一勺辣椒粉，适量花

椒粉、盐，用热油激发香味，然后加入陈醋、香油、老抽、

生抽、少量葱花，饺子蘸料就做好了。

4.擀皮与包馅

将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把

小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。取一张饺子皮，放

上适量馅料，按照自己喜欢的式捏合饺子皮边缘，一个饺

子就包好啦。

5.饺子包法

普通饺子包法：将饺子皮放在手心，放入适量馅料，从中间

开始捏合饺子皮，先捏紧边缘，再逐渐向中间捏合，最后将

饺子两端捏紧，使其封口紧密。

麦穗饺子包法：取适量的饺子馅放入饺子皮中间，用一只手

托着，另一只从一端开始往中间推，捏出一个褶皱，左手拇

指和食指交替向里推，捏出褶皱并捏在一起，捏到最后将剩

余的饺子皮捏在一起收口。

合子饺子包法：取一张饺子皮中间填上馅，再取一张饺子皮

盖在上面，将两张饺子皮的四周捏在一起，在四周边缘的地

，从下往上不断的翻折压实，将饺子的一周都捏出花型。

元宝饺子包法：取适量的饺子馅放入饺子皮上，将饺子皮对

折捏在一起，两手捏着饺子的两个角，轻轻的打个窝，窝成

圆形后将两个角重叠捏在一起。

（三）交流展示

1、学生分组活动，师参与活动并指导。

2、小组长端上包好的饺子，说说感受。

3、学生欣赏

4、自主尝试

5、评价交流

五、教学小结

本节课，我们学习了包饺子的法，通过自己包饺子，

让我们感受包饺子的不容易，体会了父母的辛苦，我们要主

动地微家务劳动啊！