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茶叶常规知识培
训课件
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01茶叶基础知识
02茶叶的冲泡技巧
目
录03茶叶的健康益处
04茶叶市场与销售
05茶叶文化与礼仪
06茶叶品鉴与鉴赏
01
茶叶基础知识
茶叶的分类
按发酵程度分类按茶树品种分类
绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全不同茶树品种如龙井、铁观音、普洱
发酵，黑茶后发酵，各有独特风味。等，产出的茶叶具有各自独特的香气
0102
和口感。
按采摘季节分类按加工工艺分类
春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节茶叶加工工艺包括炒青、晒青、蒸青
的茶叶品质和口感有明显差异。0304等，不同工艺决定茶叶的最终形态和
风味。
茶叶的产地
中国是茶叶的故乡，主要产茶区包括福建武夷山、
中国茶叶主产区
安徽黄山、浙江杭州等。
印度是世界第二大茶叶生产国，阿萨姆和大吉岭是
印度茶叶种植区
其著名的茶叶种植地。
日本以绿茶闻名，京都的宇治和静冈县是日本高品
日本茶道文化
质绿茶的主要产地。
茶叶的加工过程
鲜叶采摘杀青处理揉捻成形发酵过程干燥定型
采摘是茶叶加工的第一杀青是通过高温迅速破揉捻是将杀青后的茶叶根据茶叶种类，发酵可干燥是将揉捻后的茶叶
步，通常选择嫩叶和芽坏茶叶中的酶活性，停揉成条索状，形成茶叶以是全发酵、半发酵或进行烘干，去除多余水
头，以保证茶叶品质。止发酵，保持茶叶的绿特有的形状和紧实度。不发酵，影响茶叶的口分，确保茶叶的保存和
色。感和香气。品质稳定。
02
茶叶的冲泡技巧
选择合适的
010203
茶具
茶壶的选择茶杯的材质
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