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面包烘焙师的创新能力培养考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估面包烘焙师在创新设计、实践操作和理论知识等方面的能力，通过实际操作和理论知识测试，考察其对面包烘焙技艺的掌握和创新潜能。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.面包烘焙中最常用的发酵剂是：（）
A.酵母B.碱水C.泡打粉D.酸奶
2.面包制作中，面粉的筋度对面包口感的影响是：（）
A.无关紧要B.越高越好C.越低越好D.
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