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新乡市味林食品科技有限公司企业标准
Q/XWL0008S-2023
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复配脱水食用菌料包
2023-01-18发布2023-01-18实施
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新乡市味林食品科技有限公司发布
Q/XWL0008S-2023
前言
本标准由新乡市味林食品科技有限公司提出。
本标准起草单位:新乡市味林食品科技有限公司。
本标准主要起草人:许高举、杨萌萌。
复配脱水食用菌制品
1范围
本标准规定了复配脱水食用菌制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以脱水食用菌[双孢蘑菇、滑菇、榛蘑、香菇、海鲜菇(蟹味菇)、松茸、平菇、草菇、金
针菇、茶树菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、竹荪、猴头菇、牛肝菌、羊肚菌、蛹虫草、獐头菌、青头菌、鸡油菌、
鸡枞、多汁乳菇、松露、姬松茸中的一种或多种]中的一种或多种为主要原料,添加或不添加脱水蔬菜类(菠
菜、芹菜、欧芹、青菜、青梗菜、葱、蒜、莴苣、高丽菜、生菜、苋菜、香菜、茼蒿、油麦菜、白菜、西兰花、
油菜、万年青、胡萝卜、萝卜、牛蒡根、芥菜、雪菜、毛豆、蚕豆、豌豆、青豆、长豇豆、扁豆、油豆角、甘
蓝、黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、苦瓜、韭菜、洋葱、蒜苔、蒜苗、蒜黄、番茄、茄子、辣椒、甜椒、
彩椒、马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、香芋、芋头、姜、竹笋、芦笋、莲藕、绿豆芽、黄豆芽、萝卜苗、
豌豆尖、豌豆苗、豌豆芽、玉米、黄花菜、黄秋葵中的一种或多种)、枸杞、红枣干、柠檬干、蓝莓干、苹果
干、膨化豆制品粒/片、脱水豆制品类(豆棒、豆腐干、豆皮、腐竹段、豆丁中的一种或多种)、脱水肉制品类
(猪肉粒/片、牛肉粒/片、鸡肉粒/片、羊肉粒/片、鸭肉粒/片中的一种或多种)、脱水熟制坚果及籽类(芝麻、
黄豆、鹰嘴豆、豌豆、花生、腰果中的一种或多种)、可食用脱水水产动物制品(虾皮、虾干、虾仁、鱼板、
鱿鱼片、蟹味棒、鱼肉、扇贝肉、蛤蜊肉中的一种或多种)、脱水藻类(海带、紫菜、裙带菜、海苔中的一种
或多种)、脱水蛋制品(调味鸡蛋粒、皮蛋干/粒中的一种或多种)、固态复合调味料(鸡粉调味料、鸡蛋花调味
料)中的一种或多种,经配料、混合、包装加工而成的即食或非即食复配脱水食用菌制品。
根据原料不同,可以分为:原味复配脱水食用菌制品、海鲜味复配脱水食用菌制品
2要求
2.1原辅料要求
2.1.1脱水食用菌[双孢蘑菇、滑菇、榛蘑、香菇、海鲜菇(蟹味菇)、松茸、平菇、草菇、金针菇、茶
树菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、竹荪、猴头菇、牛肝菌、羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、鸡枞、多汁
乳菇、松露、姬松茸]应符合GB7096的规定。
2.1.2枸杞应符合GB/T18672的规定。
2.1.3红枣干、柠檬干、蓝莓干、苹果干应符合GB16325的规定。
2.1.4脱水蔬菜类(菠菜、芹菜、欧芹、青菜、青梗菜、葱、蒜、莴苣、高丽菜、生菜、苋菜、香菜、茼
蒿、油麦菜、白菜、西兰花、油菜、万年青、胡萝卜、萝卜、牛蒡根、芥菜、雪菜、毛豆、蚕豆、豌豆、
青豆、长豇豆、扁豆、油豆角、甘蓝、黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、苦瓜、韭菜、洋葱、蒜苔、蒜
苗、蒜黄、番茄、茄子、辣椒、甜椒、彩椒、马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、香芋、芋头、姜、竹笋、
芦笋、莲藕、绿豆芽、黄豆芽、萝卜苗、豌豆尖、豌豆苗、豌豆芽、玉米、黄秋葵)应清洁、无污染、无
虫害,并符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。
2.1.5膨化豆制品粒/片应符合SB/T10453和GB2712的规定。
2.1.6脱水豆制品类(豆棒、豆腐干、豆皮、腐竹段、豆丁)应符合GB/T22106和GB2712的规定。
2.1.7脱水肉制品类(猪肉粒/片、牛肉粒/片、鸡肉粒/片、羊肉粒/片、鸭肉粒/片)应符合GB2726的
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