QXWL0008S-2023 复配脱水食用菌料包.pdf

新乡市味林食品科技有限公司企业标准

Q/XWL0008S-2023

_________________________________________________

复配脱水食用菌料包

2023-01-18发布2023-01-18实施

____________________________________________

新乡市味林食品科技有限公司发布

Q/XWL0008S-2023

前言

本标准由新乡市味林食品科技有限公司提出。

本标准起草单位：新乡市味林食品科技有限公司。

本标准主要起草人：许高举、杨萌萌。

复配脱水食用菌制品

1范围

本标准规定了复配脱水食用菌制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以脱水食用菌[双孢蘑菇、滑菇、榛蘑、香菇、海鲜菇（蟹味菇）、松茸、平菇、草菇、金

针菇、茶树菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、竹荪、猴头菇、牛肝菌、羊肚菌、蛹虫草、獐头菌、青头菌、鸡油菌、

鸡枞、多汁乳菇、松露、姬松茸中的一种或多种]中的一种或多种为主要原料，添加或不添加脱水蔬菜类（菠

菜、芹菜、欧芹、青菜、青梗菜、葱、蒜、莴苣、高丽菜、生菜、苋菜、香菜、茼蒿、油麦菜、白菜、西兰花、

油菜、万年青、胡萝卜、萝卜、牛蒡根、芥菜、雪菜、毛豆、蚕豆、豌豆、青豆、长豇豆、扁豆、油豆角、甘

蓝、黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、苦瓜、韭菜、洋葱、蒜苔、蒜苗、蒜黄、番茄、茄子、辣椒、甜椒、

彩椒、马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、香芋、芋头、姜、竹笋、芦笋、莲藕、绿豆芽、黄豆芽、萝卜苗、

豌豆尖、豌豆苗、豌豆芽、玉米、黄花菜、黄秋葵中的一种或多种）、枸杞、红枣干、柠檬干、蓝莓干、苹果

干、膨化豆制品粒/片、脱水豆制品类（豆棒、豆腐干、豆皮、腐竹段、豆丁中的一种或多种）、脱水肉制品类

（猪肉粒/片、牛肉粒/片、鸡肉粒/片、羊肉粒/片、鸭肉粒/片中的一种或多种）、脱水熟制坚果及籽类（芝麻、

黄豆、鹰嘴豆、豌豆、花生、腰果中的一种或多种）、可食用脱水水产动物制品（虾皮、虾干、虾仁、鱼板、

鱿鱼片、蟹味棒、鱼肉、扇贝肉、蛤蜊肉中的一种或多种）、脱水藻类（海带、紫菜、裙带菜、海苔中的一种

或多种）、脱水蛋制品（调味鸡蛋粒、皮蛋干/粒中的一种或多种）、固态复合调味料(鸡粉调味料、鸡蛋花调味

料)中的一种或多种，经配料、混合、包装加工而成的即食或非即食复配脱水食用菌制品。

根据原料不同，可以分为：原味复配脱水食用菌制品、海鲜味复配脱水食用菌制品

2要求

2.1原辅料要求

2.1.1脱水食用菌[双孢蘑菇、滑菇、榛蘑、香菇、海鲜菇（蟹味菇）、松茸、平菇、草菇、金针菇、茶

树菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、竹荪、猴头菇、牛肝菌、羊肚菌、獐头菌、青头菌、鸡油菌、鸡枞、多汁

乳菇、松露、姬松茸]应符合GB7096的规定。

2.1.2枸杞应符合GB/T18672的规定。

2.1.3红枣干、柠檬干、蓝莓干、苹果干应符合GB16325的规定。

2.1.4脱水蔬菜类（菠菜、芹菜、欧芹、青菜、青梗菜、葱、蒜、莴苣、高丽菜、生菜、苋菜、香菜、茼

蒿、油麦菜、白菜、西兰花、油菜、万年青、胡萝卜、萝卜、牛蒡根、芥菜、雪菜、毛豆、蚕豆、豌豆、

青豆、长豇豆、扁豆、油豆角、甘蓝、黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、苦瓜、韭菜、洋葱、蒜苔、蒜

苗、蒜黄、番茄、茄子、辣椒、甜椒、彩椒、马铃薯、甘薯、紫薯、木薯、山药、香芋、芋头、姜、竹笋、

芦笋、莲藕、绿豆芽、黄豆芽、萝卜苗、豌豆尖、豌豆苗、豌豆芽、玉米、黄秋葵）应清洁、无污染、无

虫害，并符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

2.1.5膨化豆制品粒/片应符合SB/T10453和GB2712的规定。

2.1.6脱水豆制品类（豆棒、豆腐干、豆皮、腐竹段、豆丁）应符合GB/T22106和GB2712的规定。

2.1.7脱水肉制品类（猪肉粒/片、牛肉粒/片、鸡肉粒/片、羊肉粒/片、鸭肉粒/片）应符合GB2726的