《高考备考指南 理科综合 化学》课件_第9章 第2节 考点2.pptVIP

高考备考指南理科综合化学第九章有机化合物栏目索引有机化合物第九章第二节生活中两种常见的有机物基本营养物质考点2基本营养物质栏目导航01夯实考点03真题体验·直击高考02考点突破04配套训练夯实考点11．糖类、油脂、蛋白质的化学组成【知识梳理】有机物元素组成代表物代表物分子水溶性糖类单糖C、H、O______、果糖________易溶双糖C、H、O____、麦芽糖________易溶多糖C、H、O淀粉、纤维素____________油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯____脂肪C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、__、S、P等酶、肌肉、毛发等由________通过缩聚反应生成的高分子化合物________葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11(C6H10O5)n不溶不溶N氨基酸有些可溶，有些不可溶2．糖类、油脂、蛋白质的性质银镜葡萄糖果糖葡萄糖高级脂肪酸甘油高级脂肪酸盐黄烧焦羽毛氨基酸3．糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类的用途葡萄糖酒精(2)油脂的用途①提供人体所需要的能量。②用于生产______和甘油。(3)蛋白质的用途①人类必需的营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛和皮、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的________，是生物体内重要的催化剂。肥皂蛋白质1．判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”)。(1)糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应()(2)蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物中既有电解质也有非电解质()(3)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O()(4)蛋白质、淀粉、纤维素都属于有机高分子化合物()(5)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成()【思维深化】(6)植物油能使溴水和溴的四氯化碳溶液褪色，而动物油不能使上述两溶液褪色()(7)淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，二者均可用作人类的营养物质()【答案】(1)×(2)×(3)×(4)√(5)×(6)×(7)×2．淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是否互为同分异构体？如何鉴别淀粉和纤维素？【答案】淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的聚合度n的数值不相同，不是同分异构体。淀粉遇碘变蓝色，而纤维素遇碘无明显现象，故可用碘水鉴别二者，遇碘变蓝者为淀粉。考点突破21．(2016·湖北荆门模拟)下列说法不正确的是()A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物糖类、油脂、蛋白质的组成和性质★★★【答案】B【解析】淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂均不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C正确；纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，D正确。2．下列有关有机反应说法正确的是()①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化的过程③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖在碱性条件下能与新制Cu(OH)2发生反应⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，所以蛋白质均发生盐析A．①②③④⑤ B．②③⑤C．②③④⑤ D．②⑤⑥【答案】B【解析】①聚乙烯塑料的老化是因为发生了氧化反应，错误；②利用粮食酿酒经过了淀粉水解转化为葡萄糖，葡萄糖分解转化为乙醇的化学变化过程，正确；③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，正确；④石油的分馏是物理变化，煤的干馏是发生了化学变化，错误；⑤淀粉遇碘变蓝色，果糖含有醛基，能与新制Cu(OH)2发生反应，正确；⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，其中前者是盐析，后者是变性，错误。糖类和蛋白质的特征反应(1)葡萄糖的特征反应。①