DB11-T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范.pdf

ICS65.020.30

CCSB41

畜禽屠宰企业消毒技术规范

slaughteringenterprises

2025-04-01发布

北京市市场监督管理局发布

前言

起草。

本文件由北京市农业农村局提出并归口。

本文件由北京市农业农村局组织实施。

本文件起草单位：北京市动物疫病预防控制中心。

本文件主要起草人：程敏姮、王慧强、张跃、刘晓庆、李志军、王林、吴迪。

I

畜禽屠宰企业消毒技术规范

1范围

本文件规定了畜禽屠宰企业消毒的一般要求、消毒原则、消毒方法、消毒质量管理的要求，描述了

消毒效果评价方法。

本文件适用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等屠宰企业的日常消毒管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB/T18648非洲猪瘟诊断技术

GB/T18935口蹄疫诊断技术

GB/T18936禽流感诊断技术

GB19489实验室生物安全通用要求

NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

消毒disinfection

用物理、化学的方法杀灭或清除环境中病原微生物的措施。

[来源：NY/T3384,3.1,有修改]

4一般要求

4.1应符合NY/T3384规定的基本要求。

4.2编制消毒剂目录，消毒剂应在有效期内且充足。

4.3存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。

4.4消毒作业前，消毒设施设备应完好、消毒器具应齐全、无故障。

4.5消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不应随意出入消毒区域，无关人员不应进入消毒区域。

4.6消毒完成后使用的设备和器具应归位存放，核对消毒剂消耗并及时补充，做好消毒时间、消毒地

点、所用消毒剂及剂量、消毒人员等记录，并按照规定保存相关记录。

1

DB11/T2392—2025

5消毒原则

5.1消毒方法的选择符合以下要求：

a)选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及畜禽的伤害和对设施、设备及消毒对象的损害；

b)应根据消毒目的和被消毒对象的特性选择消毒方法；

c)采用化学消毒方法时，应选择对病原微生物杀灭作用强、毒副作用小、在环境中残留性低的

消毒剂，常用消毒剂选择可参照NY/T3384执行；

d)对密闭空间的表面、室内空气、不宜浸泡的物品、需杀灭物体内部病原体的消毒，宜采用熏

蒸消毒；

e)对物体的表面宜采用喷洒消毒或擦拭消毒，面积大且密闭性差的场所表面宜采用喷雾消毒，

可浸泡的物品宜采用浸泡消毒。

5.2发生疫情期间消毒参照NY/T3384的相关规定执行。

5.3针对相同消毒对象，宜每月轮换消毒剂，消毒剂混合使用时应考虑消毒剂之间的拮抗作用。

5.4场所、设备、器械等应在清洗后进行消毒。

6消毒方法

6.1进厂区

车辆入口设置消毒池，池宽与入口相同，池底部长4m、深0.3m。池内放置2??3??氢氧化钠溶液

定消毒液更换频次，宜3d~5d彻底更换一次消毒液，每1～2个月彻底清洗消毒池1次。同时，配置相

mg/L的含氯消毒剂。环境温度低于0℃时，宜采用相应的措施确保消毒效果，可往消毒剂中添加固体氯

化钠或10??二醇溶液。

6.2卸载区

每批次畜禽卸载作业完成后，应对车辆通道、卸载平台、畜禽通道、传送链条等场所清洗消毒。宜

6.3待宰间

清空畜禽后，对待宰圈墙壁、地面、隔板等进行清理、清洗和消毒。应先清理去除粪污后