食品药品安全知识讲座.ppt

大家好;

食品药品平安知识讲座

;第一局部食品平安法律法规

第二局部农村集体聚餐备案管理

第三局部药品及医疗器械根底知识

第四局部食品药品网络建设;;

〔一〕、?食品平安法?的立法背景——分三个阶段

;〔二〕、“食品、食品平安、食品卫生、食品质量〞的概念;;

从上述定义上可以看出，食品平安是一个广泛的概念，包括食品卫生平安、食品质量平安、食品营养平安〔阜阳奶粉事件〕、食品数量平安〔数量满足人民的根本需要〕、食品生物性平安〔转基因食品〕、食品可持续性平安〔生态环境保护和资源利用的可持续性〕等。同时，还强调个体差异，关注正确的食用方法等。;例如：

少数人对海鲜过敏；

2005年前果冻食品先后导致多名儿童死亡，直到2005年9月29日，国家才对果冻食品规格进行强制性规定，杯形大于等于3.5cm，长形大于等于6.0cm，并在醒目位置予以警示：勿一口吞食；三岁以下儿童不宜食用；老人儿童须监护下食用。所以才造成近几年此类事件极为少见。所以虽然“食品平安〞是一个狭义的概念，但食品平安工作那么是广泛和相对的。;

〔三〕、我国食品平安现状

;链接：2021年典型食品平安大事件

双汇瘦肉精、台湾塑化剂、染色馒头、膨大剂西瓜、地沟油等等事件。;〔四〕、相对?食品卫生法?的十一大主要亮点;第二个亮点：统一了食品国家标准。;;第三个亮点：取消食品“免检制度〞;第五个亮点：“问题食品〞代言者承担连带责任。;第六个亮点：民事赔偿优先。

;第七个亮点：加重了违法行为的惩罚力度;第八个亮点：权益受损消费者可要求十倍赔偿。;第九个亮点：对“问题食品〞实行召回制度;第十个亮点：标准食品添加剂使用;第十一个亮点：强化责任追究;;;〔六〕、食品平安责任体系;3、地方政府负总责。

;4、部门分段管理，责任明确。;进出口的食品、食品添加剂以及食品相关产品还由国家出入境检验检疫部门、海关等部门在各自权限内实施管理。

同时，实施条例及国家相关规定，国家食品药品监督管理部门负责保健食品的监管。商务部门负责定点屠宰及酒类的监管等。;

5、全社会参与机制。

;(七)、食品平安根本原那么和制度;2、食品平安管理制度

〔1〕、食用农产品质量管理制度〔略〕

〔2〕、农业投入品管理制度〔略〕

〔3〕、食品平安许可制度。包括生产加工许可、流通许可、餐饮效劳许可。;;;(5)、重大食品平安信息统一发布制度。;(6)、食品平安信用监督制度

第七十九条县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品平安信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。;;;;

(7)、食品平安监督检查制度

;(8)、食品平安认证认可制度;目前我国的认证认可主要包括：

良好生产标准〔GMP〕

危害分析与关键控制点体系〔HACCP〕

卫生标准操作规程〔SSOP〕

良好农业标准〔GAP〕

无公害农产品认证

绿色食品认证

有机食品认证

质量管理体系认证〔ISO9001：2000〕;(9)、食品召回及无害化处理制度;;;;

10、食品广告监管制度

;;;

11、食品标签和说明书管理制度

;;

第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。

;;

(八)、食品平安标准

;3、标准内容：;;4、制定标准的主体：;5、标准制定程序：;7、企业标准：;(九)、食品平安监测及风险评估：;

(十)、食品检验：

;十一、食品平安事故处置：;3、调查与处置措施〔第七十二条〕

4、责任调查制度

5、法律责任;

(十二)、食品添加剂特殊管理制度

;;;十三、餐饮效劳者的责任和义务

;;;我市于2021年被确定为湖北省首批16个餐饮消费平安先进县市之一。;恩施市农村集体聚餐申报备案制度;;〔三〕、管理原那么：实行乡镇办、村委会和监管部门指导与集体聚餐承办人自我管理相结合的工作原那么，实行申报备案与现场指导相结合的工作管理制度。

;;;〔六〕、申报备案程序：集体聚餐50人以上〔含50人〕的实行申报备案制度。婚嫁等红事，聚餐承办人提前3天向所在地村委会申报备案；丧事，聚餐承办人在事发当天向所在地村委会申报备案。村委会接到申报后与承办人签订?恩施市农村集体聚餐食品平安告知承诺书?，填写?恩施市集体聚餐申请备案登记表?一式二份。同时，村委会派食品平安管理人员或食品平安信息员在聚餐前一天或聚餐当天到现场进行检查指导，对存的问题提出书面意见并催促整改。;;集体聚餐50人以上〔含50人〕的实行申报备案制度;(七)、食物中