茶艺师中级习题库+答案.docx

茶艺师中级习题库+答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

B、小口慢吞

C、含在口中不要急于吞下

D、立即咽下

正确答案：A

2.下列()是中国五大名泉”之一。

A、济南趵突泉

B、庐山玉帘泉

C、苏州白云泉

D、杭州六一泉

正确答案：A

3.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案：C

4.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。

A、《喜得建茶》

B、《谢人惠茶》

C、《走笔谢孟柬议寄新茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

正确答案：C

5.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中

B、人们在家庭生活中

C、人们在职业工作和劳动中

D、人们在与人交往中

正确答案：A

6.茶叶中含有()多种化学成分。

A、1000

B、100

C、600

D、300

正确答案：C

7.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、冠心病

B、失眠

C、龋齿

D、糖尿病

正确答案：B

8.傣族三道茶”是()。

A、迎客茶、留客茶、祝福茶

B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

C、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。

D、一苦二甜三回甘

正确答案：C

9.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A、表现自已

B、发挥主观能动性

C、推销产品

D、表达个人愿望

正确答案：B

10.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡

B、茶具、茶叶品种、温壶

C、茶叶用量、水温、浸泡时间

D、茶叶用量、壶温、浸泡时间

正确答案：C

11.茶道精神是()的核心。

A、茶文化

B、茶艺术

C、茶生产

D、茶交易

正确答案：A

12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、5g

B、3g

C、4g

D、2g

正确答案：B

13.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。

A、茶通、茶针、漏斗、水盂

B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

C、茶匙、茶斗、茶夹、茶通

D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯

正确答案：C

14.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、检验方法标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、产品质量标准

正确答案：A

15.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶已成熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已老化

D、芽叶中熟

正确答案：A

16.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：C

17.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

正确答案：D

18.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、湖红、川红和正山小种

B、滇红、宁红、宜红工夫

C、工夫、小种红茶和红碎茶

D、宁红、政和、小种红茶

正确答案：C

19.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、黑釉瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、玻璃

正确答案：B

20.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。

A、安溪铁观音

B、太平猴魁

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：A

21.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、单手

B、左手

C、双手

D、右手

正确答案：A

22.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、黄绿

B、浅绿

C、密黄

D、绿

正确答案：C

23.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、广东色种

B、安溪铁观音

C、白毫乌龙

D、武夷水仙

正确答案：C

24.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、道教

B、天主教

C、佛教

D、伊斯兰教

正确答案：A

25.山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、圣泉

D、石泉

正确答案：C

26.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、广东青茶

B、武夷岩茶

C、闽南青茶

D、白毫乌龙

正确答案：B

27.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、砖茶

B、六安瓜片

C、黄山毛峰

D、乌龙茶