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酒店质检部门管理制度

第一节部门工作概述

质检部负责酒吧的全面质量管理，根据中华人民共国食品

卫生法、餐饮业食品卫生管理方法、公共场所卫生管理方法、卫生监

督条例等以及有关管理规定，通过多种方式对各部门的硬件设施效

劳质量进行检查、监督指导，以全面提升质量管理水平，其质量管

理内容主要包括：对各部门硬件设施及效劳质量进行监督检查，对检

查出的问题责令相关责任部门限期整改；协同处理宾客投诉；负责收

集宾客信息反应，了解酒吧效劳中存在的问题，提出改良意见，与有

关部门协商解决，堵塞效劳漏洞；及时发现酒吧在管理中存在的问题,

并提出整改意见，供领导决策;严格按照酒吧员工奖惩条例奖优罚劣,

奖勤罚懒，对在日常工作中表现突出的员工或涌现出的好人好事提出

奖励建议，上报批准，对部门或个人出现的严重过失，客观、公正、

细致地将调查情况处理建议以书面形式呈报；参与合格分供方的评

价，监督酒店合格分供方的评定、选择、执行情况；对所购食品、酒

水、饮料、香烟、化装品等原材物料进行检查，杜绝“三无〃或假冒

伪劣产品进店，确保食品平安；负责重大事件特殊事件的调查分析;

向总经理递交暗访申请报告，经批准后安排喑访人员对酒吧效劳质量

进行暗访；对多方收集的信息进行汇总整理，制定效劳质量年终分析

报告，作为下一年制定全年质检方案的重要依据。

第二节岗位职责

一、质检部经理

直接上级：副总经理

督导下级：质检员

岗位职责：

1、制定实施酒吧质检方案。

2、催促、协调协助各部门搞好本部门效劳质量监督工作,

协调处理各部门工作中发现的问题o

3、确定当月的质检工作要点，安排质检员进行质检工作，

必要时陪同质检员共同进行质检工作。

4、与相关部门共同制定纠正或预防措施，并监督部门实施。

5、负责组织各部门对酒吧效劳标准、管理规定以及有关效

劳质量面的制度进行修订与实施，为总经理决策提供必要的数据和

信息资料。

6、实施对酒吧质量的全面监督和考核，掌握客人及外界对

酒吧效劳质量的评价，检查对顾客投诉处理情况，为总经理和有关部

门提供效劳质量信息反应，对维护酒吧声誉负有督导责任。

7、对酒吧效劳质量状况进行正确的评估，并将评估结果上

报总经理。

8、对查出的问题进行分类整理，统计归档，对需培训才能

解决的问题及时通报人力资源部，使问题能够得到及时解决。

9、按照质量管理体系中质检部承当的责任，实现以效劳质

的依据。

4、负责对酒吧各部门效劳过程进行检查验证，对过程的有

效性进行现场评价。

5、负责落实质量管理体系中有关质检部的工作要求。

第三节质检工作程序

一、综合性检查工作程序

1根据关于设施设备、卫生、保养、效劳质量的规定要求，

每月进行一次全店综合性检查；

2对检查出的问题进行分析，并落实整改措施、整改期限、

整改措施执行人以及执行人对整改的执行情况。

二、对查出的问题进行处理的工作程序

1对于质检部或其它职能部室查出的轻微问题并经核实准

确的，由质检部给予当事人或责任部门口头警告，并责令即时整改;

2在检查过程中，发现一般不合格效劳或一般不合格品，由

质检部提出处理意见，呈报领导批准，对当事人或责任部门罚款，由

质检部开具罚款单，并注明上缴期限，由当事人或责任部门持罚款单

按规定期限到财务部缴纳罚款，财务部开具收款收据由质检部统一留

存