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食品与烘焙知识常见考点试卷
1.少司是西式面点中常常使用的各种()的总称。
A、风味小吃
B、汤
C、风味配汁
D、馅料
【正确答案】：C
2.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
A、提高营养价值
B、改变食品的感官性状
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
【正确答案】：A
3.“Margarine”是指()。
A、奶油
B、人造黄油
C、奶酪
D、起酥油
【正确答案】：B
4.下列选项中()是指构成各种产品的各项耗费之和。
A、广义的成本
B、成本
C、价格
D、费用
【正确答案
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