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烤箱版牛排烹饪技巧
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目录CONTENTS
•牛排选择与准备
•烤箱使用与设置
•烹饪过程详解
•口感调整与提升策略
•常见问题解答与注意事项
•总结回顾与拓展延伸
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01
牛排选择与准备
CHAPTER
牛排品种及特点
010203
肋眼牛排西冷牛排菲力牛排
取自牛肋脊部位，肉质鲜取自牛外脊部位，肉质较取自牛里脊部位，肉质细
嫩多汁，带有一定的肥膘，厚，带有一定的筋膜和脂嫩，脂肪含量低，口感清
口感丰富。肪，口感有嚼劲。爽。
选购新鲜优质牛排
观察颜色闻气味摸质地
新鲜牛排呈鲜红色，表面新鲜牛排具有淡淡的肉香新鲜牛排肉质紧实，有弹
有光泽。味，无异味。性。
牛排厚度与熟度关系
厚度与口感关系
较厚的牛排在烹饪过程中更能保持
厚度影响烹饪时间肉质的鲜嫩多汁。
较厚的牛排需要更长的烹饪时间
才能达到理想的熟度。
熟度选择
根据个人口味选择不同熟度的牛排，
如三分熟、五分熟、七分熟等。
预处理：去筋膜、腌制
去筋膜
在烹饪前将牛排表面的筋膜去除，
以免影响口感。
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