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“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修补组织

B.维持细胞形态

C.调节生理功能

D.提供能量

2.以下哪种食物属于全谷物？()

A.精制白米

B.面包

C.全麦面包

D.玉米片

3.人体每日所需水分的主要来源是？()

A.饮用水

B.食物

C.新鲜水果和蔬菜

D.以上都是

4.维生素A的主要食物来源是？()

A.谷物

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.奶制品

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.铁

B.钙

C.磷

D.镁

6.膳食中的膳食纤维主要来源于哪些食物？()

A.谷物

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.奶制品

7.合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的比例是多少？()

A.10-15%

B.15-20%

C.20-25%

D.25-30%

8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.豆腐

B.鸡蛋

C.米饭

D.白面包

9.营养过剩可能导致哪些健康问题？()

A.肥胖

B.缺乏维生素

C.高血压

D.以上都是

10.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.动物肝脏

12.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

14.以下哪些食物属于低能量密度食物？()

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.高脂肪零食

15.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.膳食纤维的主要来源是全谷物、蔬菜、水果和豆类。

18.蛋白质的生理功能包括构成和修补组织、维持细胞形态、调节生理功能和提供能量。

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤以及某些食物，如鱼肝油、蛋黄和奶制品。

20.健康饮食的五大准则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果和适量摄入动物性食品。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过呼吸系统摄入维生素。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对减肥没有帮助。()

A.正确B.错误

23.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

24.维生素补充剂可以替代均衡饮食。()

A.正确B.错误

25.蛋白质过量摄入会导致肥胖。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明蛋白质在人体中的作用。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的重要作用。

29.什么是食物金字塔，它的意义是什么？

30.请列举三种适合中老年人饮食的健康食物。

“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质是人体必需的营养素，主要功能包括构成和修补组织、维持细胞形态、调节生理功能等，但不是主要的能量来源。

2.【答案】C

【解析】全谷物是指种子全部或大部分包含在其中的谷物，如全麦面包。精制白米、面包和玉米片属于精制谷物，去除了大部分的麸皮和胚芽。

3.【答案】D

【解析】人体所需水分可以通过饮用水、食物以及新鲜水果和蔬菜等多种途径获取。

4.【答案】C

【解析】维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、全脂乳制品等动物性食品中。

5.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全谷物等，对肠道健康有重要作用。

7.【答案】B

【解析】合理膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量的15-20%，过多或过少都不利于健康。

8.【答案】B

【