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食堂食品安全追溯体系制度

第一章食堂食品安全追溯体系概述

1.食堂食品安全问题的现状

在我国，食堂食品安全问题一直受到广泛关注。由于食品来源复杂、流通环节繁多，食品安全事件频发，严重威胁着广大师生的身体健康。因此，建立一套完善的食堂食品安全追溯体系制度显得尤为重要。

2.食堂食品安全追溯体系的定义

食堂食品安全追溯体系是指通过对食品从生产、加工、流通到消费的每一个环节进行信息记录和跟踪，确保食品来源可查、去向可追、责任可究，从而提高食堂食品安全水平的一种制度。

3.食堂食品安全追溯体系的核心目标

食堂食品安全追溯体系的核心目标是确保食品从田间到餐桌的全程安全，降低食品安全风险，提高食品

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