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烘焙食品相关知识与技能考核试卷.docx

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    烘焙食品相关知识与技能考核试卷

    1.“Almond”是指()。

    A、杏仁

    B、柠檬

    C、杏

    D、桃

    【正确答案】：A

    2.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以此控制组胺的大量生成。

    A、20℃

    B、15℃

    C、10℃

    D、5℃

    【正确答案】：D

    3.根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营人员必须每()进行一次健康检查。

    A、周

    B、月

    C、年

    D、2年

    【正确答案】：C

    4.将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

    A、牛奶

    B、奶油

    C、黄油

    D、白

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