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风干鸡制作方法.docx

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    最全风干鸡制作方法

    最全风干鸡制作方法

    制作方法一

    一、制作方法1、浸泡以100斤宰杀好的土鸡为例〔约 20只〕，放入100斤水、10瓶花雕酒、

    一、制作方法

    1、浸泡

    以100斤宰杀好的土鸡为例〔约 20只〕，放入100斤水、10瓶花

    雕酒、1斤老白干酒、姜片、葱段、盐各适量，将土鸡完全浸没，泡

    3

    个小时。

    2、腌制

    将泡好的鸡吸干水分，将盐 3斤、干青花椒250克、老白干酒3斤

    拌匀，均匀抹在鸡身上，一层层封入大缸内，密封腌制

    24小时，然后翻

    面，再密封腌制24小时。

    3、风干

    将腌好的鸡取出，用竹签撑开鸡胸，钩住鸡嘴，挂在自然通风处的

    竹

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