QSJ0001S-2023 食品安全-鱼罐头.pdf

09.05

Q/SJ

秦皇岛双骏食品有限公司企业标准

Q/SJ0001S-2023

代替Q/SJ0001S-2018

鱼罐头

备案号：130252S-2023

备案日期：2023年03月29日

有效日期：2028年03月28日

2023-02-13发布2023-02-13实施

秦皇岛双骏食品有限公司发布

Q/SJ0001S-2023

前  言

本标准的编写格式符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定。

本标准贯彻了强制性国家标准GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，GB28050《食

品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》，GB2760

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》，GB7098

《食品安全国家标准罐头食品》，参考了GB/T24403《金枪鱼罐头》，本标准的检验方法采用了相应

国家标准的规定。

本标准由秦皇岛双骏食品有限公司提出。

本标准起草单位:秦皇岛双骏食品有限公司。

本标准主要起草人：徐玲。

本标准代替并废止Q/SJ0001S-2018《鱼罐头》标准。

本标准与Q/SJ0001S-2018《鱼罐头》相比主要变化如下：

——更新了规范性引用文件；

——更改了理化指标中关于镉含量的规定；

——更新了产品分类及产品工艺；

——删除了理化指标中的氯化物含量的规定。

——删除了理化指标中苯并芘含量的规定。

本标准于2023年2月13日由秦皇岛双骏食品有限公司负责人杨利福批准，并对标准中所规定的内容

和实施后果负责。

本标准于2023年2月13日再次发布。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——Q/SJ0001S-2012《鱼罐头》。

——Q/SJ0001S-2015《鱼罐头》。

——Q/SJ0001S-2018《鱼罐头》。

I

Q/SJ0001S-2023

鱼罐头

1范围

本标准规定了鱼罐头的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、

检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以冻、鲜海水鱼为主要原料，经解冻或不解冻、修整（去头、去鳞、去腮、

去内脏）、清洗、分级、挑选、预处理（分切、漂烫、大豆油油炸、蒸煮、干燥处理方法中

的一种或几种），添加大豆油、白砂糖、玉米淀粉、料酒、酱油、味精、5′-呈味核苷酸二

钠、芝麻中的一种或几种，充填，加入香辛料水（甘草、辣椒、花椒、桂皮中的一种或几种

加水熬制、过滤制得）、密封、杀菌（118℃～121℃，40～60分钟）、冷却而制成的鱼罐头

的生产、销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白