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小学食堂食品安全培训方案
目录
小学食堂食品安全培训方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
一、培训方案概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1培训背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2培训目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3培训对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、培训内容安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1食品安全基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1.1食品安全定义与重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1.2食品安全法律法规解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2.1原料采购标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.2.2原料储存要求与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
2.3食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.3.1加工操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.3.2食品制作卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.4食品安全检查与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
2.4.1食品安全检查方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.4.2食品安全监控体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.5食物中毒预防与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.5.1食物中毒原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.5.2食物中毒应急处理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
三、培训方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
3.1讲座讲解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
3.2案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.3角色扮演．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.4实地操作演示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
小学食堂食品安全培训方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
一、培训背景与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
培训背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
食品安全重要性阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
培训目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
二、培训内容及重点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
食品安全法律法规学习．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.1国家食品安全法律法规解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2地方相关法规政策介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食品卫生与营养知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.1食品卫生基础知识讲解．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.2营养均衡与膳食搭配指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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