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餐饮安全知识

第一章餐饮安全概述

1.餐饮安全的重要性

餐饮安全是关乎人民生命健康的重要问题，它涉及到食品的采购、加工、储存、运输和销售等多个环节。近年来，我国餐饮行业食品安全事故频发，不仅给消费者带来了巨大的健康风险，也严重影响了餐饮企业的信誉和形象。

2.餐饮安全现状

当前，我国餐饮市场呈现出多元化、快速发展的趋势，但餐饮安全现状仍不容乐观。部分餐饮企业存在着食品安全意识薄弱、管理制度不健全、操作不规范等问题，导致食品安全事故频发。

3.餐饮安全政策法规

为确保餐饮安全，我国政府制定了一系列政策法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，对餐饮企业的食品安全管理、食品添

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