2024_2025学年新教材高中历史第1单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产储备与食品安全学案部编版选择性必修2.docVIP

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第3课现代食物的生产、储备与食品平安

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课标解读

1．了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念”。

2．驾驭食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史说明”和“唯物史观”角度相识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。

3．理解世界饥饿问题产生的缘由，概述联合国、中国为消退饥饿问题作出的努力，从“家国情怀”角度相识中国粮食问题和食品平安取得的成就和意义。

时空坐标

学问点一食物生产的现代化

1．农业生产的现代化

(1)缘由：工业革命后，资本主义机器生产的推动。

(2)历程

①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

②20世纪下半叶以来，优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

(3)表现

①农业机械现代化

缘由

20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产

表现

美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合

影响

大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率

21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变

②杂交育种技术

成就

美国

1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种

墨西哥

1941年培育出小麦新品种

菲律宾

20世纪60年头培育出的杂交水稻在东南亚推广

中国

2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录

意义

提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消退饥饿作出了突出贡献

2．畜牧业现代化

(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动限制。

(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。

3．渔业现代化

(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。

(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。

“石油农业”“生态农业”与“绿色革命”

(1)“石油农业”：以石油机械和石油原料为主要生产模式的农业，“石油农业”以美国为代表，快速成为全球农业发展的主要模式。

(2)“生态农业”：在爱惜、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。

(3)“绿色革命”：自20世纪60年头起，发展中国家引进化学肥料和高产量种子品种的过程，被称为“绿色革命”。

美国农业机械化的发展阶段

下图是“象丰农牧”的现代化肉鸡生产车间。

图片反映了我国现代食品生产的什么特点？

提示：食品生产实现机械化和自动化。

笔记：

学问点二食物储备技术的进步

1．粮食储备技术

时间

表现

原始社会

人们利用地窖和陶器来存储余粮

古代社会

储备技术慢慢改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能

20世纪50年头

美国已经运用机械通风储粮技术

20世纪70年头

中国起先接受机械制冷低温储粮技术

21世纪以来

新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等贮存技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高

2．食物储存技术

(1)古代：利用腌制或风干等方法保存食品，利用自然冰延长食品保藏期。