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民航客舱摆放餐食
情景导入
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2
餐食准备----摆放餐食
情景导入
某航空公司后舱乘务
员在摆放餐食时,由于餐
盒没有平整放好,造成后
续乘务员在推拉餐车时,
餐盒洒落过道,乘客事后
进行了投诉!作为后舱乘
务员摆放餐食是一项重要
工作内容,餐食摆放餐车
的好坏直接影响后续服务
工作的开展。如果你是后
舱乘务员,在准备餐食时
应该如何将餐食摆放进餐
车?•3
餐食准备----摆放餐食
(一)任务分析
如何将烘烤好的餐食,整齐有序
的摆放到餐车,方便后续乘务员
分发餐食。
4
餐食准备----摆放餐食
任务实施
小组合作进行角色扮演,
准备工作:
全班分为若干个5人制乘
务组,1号为乘务长,2号为
头等舱乘务员,3、4号经济
舱乘务员,5号为厨房乘务
员,并分别佩戴好工号牌,
其他同学观察记录。
•5
餐食准备—摆放餐食
•6
餐食准备----摆放餐食
摆放餐食要求:
(1)热食摆放:热食摆放在铺有垫纸的餐车台面
上,摆放不超过五层,品种均衡。餐盒/盘放于餐
车内;
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