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民航客舱摆放餐食 .ppt

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民航客舱摆放餐食

情景导入

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2

餐食准备----摆放餐食

情景导入

某航空公司后舱乘务

员在摆放餐食时,由于餐

盒没有平整放好,造成后

续乘务员在推拉餐车时,

餐盒洒落过道,乘客事后

进行了投诉!作为后舱乘

务员摆放餐食是一项重要

工作内容,餐食摆放餐车

的好坏直接影响后续服务

工作的开展。如果你是后

舱乘务员,在准备餐食时

应该如何将餐食摆放进餐

车?•3

餐食准备----摆放餐食

(一)任务分析

如何将烘烤好的餐食,整齐有序

的摆放到餐车,方便后续乘务员

分发餐食。

4

餐食准备----摆放餐食

任务实施

小组合作进行角色扮演,

准备工作:

全班分为若干个5人制乘

务组,1号为乘务长,2号为

头等舱乘务员,3、4号经济

舱乘务员,5号为厨房乘务

员,并分别佩戴好工号牌,

其他同学观察记录。

•5

餐食准备—摆放餐食

•6

餐食准备----摆放餐食

摆放餐食要求:

(1)热食摆放:热食摆放在铺有垫纸的餐车台面

上,摆放不超过五层,品种均衡。餐盒/盘放于餐

车内;

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