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自酿葡萄酒的关键技术

自酿葡萄酒的关键技术

〔一〕记录

在酿造过程中记录好全部步骤至关重要。记录选用的原料、发酵开头时间、倒桶、添加物地量级和添加时间、装瓶压塞等，对总结阅历，尽快提高酿酒水平很有帮助，并且在消灭问题时有利于查找根源。假设您同时酿造几种酒时，可以将记录记在卡片上，再用线绳拴在相应的桶〔瓶〕上，以防混淆。记录时要认真负责，切不行马虎大意，以免出错。

表1酿酒记录表

酒名：

酿 造 日期： 年

月 日

所用根本原料〔水果、粮食名等〕： 用量：

酿 造 方 法 及 说明：

酵

型

：

母

类

初数

：

始

相

对

密

度

计

读

发 酵 开 始 日期：