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多菌种混合发酵条件下的酵母菌特性分析

目录

多菌种混合发酵条件下的酵母菌特性分析（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

酵母菌概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1酿酒酵母的基本信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2常见的酿酒酵母品种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

多菌种混合发酵技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1混合发酵的概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2混合发酵的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

醇化过程中的关键因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1pH值对酵母生长的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2温度调控在发酵中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

酵母菌的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1酵母菌的营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2酵母菌的代谢途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

微生物共培养实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2数据处理与统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

多菌种混合发酵条件下的酵母菌特性分析（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．30

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

1.1酵母菌在发酵工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

1.2多菌种混合发酵的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

1.3特性分析的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.1明确酵母菌在多菌种混合发酵中的特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2分析多菌种混合发酵条件下的酵母菌生长规律．．．．．．．．．．．．．．38

2.3探究酵母菌与其他菌种的相互作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

二、多菌种混合发酵系统概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

混合发酵系统的构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

1.1菌种选择与搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

1.2发酵工艺条件的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

1.3系统稳定性的维持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

多菌种混合发酵的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.1协同作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.2互利共生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.