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西式面点制作知识与技能考核试卷含原料成本等要点
1.比较合理的用餐数量分配是()的数量占全天总数量的40%。
A、早餐
B、晚餐
C、午餐
D、夜宵
【正确答案】：C
2.裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有()及艺术的成分。
A、美化
B、装饰
C、造型
D、观赏
【正确答案】：B
3.蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有(),营养丰富，成本低廉的特点。
A、松软香甜，入口清香
B、松软香甜，入口易化
C、酥脆香甜，入口易化
D、酥松香甜，入口溶化
【正确答案】：C
4.对碘的生理功用叙
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