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《做米饭》（教学设计）皖教版四年级上册综合实践活动

授课内容

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授课时间

教材分析

《做米饭》（教学设计）皖教版四年级上册综合实践活动，本节课以“做米饭”为主题，引导学生了解米饭的制作过程，掌握基本的烹饪技巧，培养学生的动手能力和生活技能。课程内容与课本《综合实践活动》紧密相连，注重实践操作，符合四年级学生的认知水平和学习需求。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的生活实践能力、科学探究精神和创新意识。学生将通过亲手制作米饭，学会观察、比较、分析，提升动手操作和解决问题的能力。同时，培养学生对传统饮食文化的尊重和传承意识，增强合作与分享的社交能力。

教学难点与重点

1.教学重点，

①正确掌握制作米饭的基本步骤和技巧，包括选米、清洗、浸泡、蒸煮等。

②理解不同种类米饭的制作特点和烹饪方法，如糙米、糯米等。

③培养学生观察和比较不同米饭口感的差异，以及如何根据个人口味调整烹饪时间。

2.教学难点，

①理解并应用“食物营养与安全”的知识，选择合适的米种和烹饪方式，确保米饭的营养价值。

②学会根据不同的米种和烹饪设备调整烹饪时间，避免米饭过生或过熟。

③在实践操作中，引导学生注意安全，正确使用厨房工具和设备，培养良好的生活习惯和安全意识。

教学资源

-软硬件资源：电子秤、米筛、蒸锅、量杯、计时器、厨房用具（如勺子、筷子）。

-课程平台：班级微信群、学校综合实践活动平台。

-信息化资源：相关烹饪视频、米饭制作步骤图片、食品安全知识PPT。

-教学手段：实物展示、示范操作、小组合作、讨论交流。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：教师通过提问：“同学们，你们知道米饭是如何制作的吗？”来引发学生的兴趣。

-回顾旧知：教师引导学生回顾之前学习过的食物营养和烹饪知识，为今天的课程做好铺垫。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：教师详细讲解制作米饭的步骤，包括选米、清洗、浸泡、蒸煮等。

-举例说明：教师通过展示不同种类的米，如长粒米、糯米等，说明不同米的烹饪特点和注意事项。

-互动探究：教师提问：“为什么有的米饭会粘锅？如何避免？”引导学生思考并分享自己的经验。

3.实物操作示范（约10分钟）

-教师现场示范如何正确使用蒸锅、量杯等工具，并讲解注意事项。

-学生观察并记录操作步骤，为接下来的实践做准备。

4.小组合作实践（约30分钟）

-学生分组，每组准备一份米和所需工具。

-教师分配任务，如一名学生负责量米，一名学生负责浸泡，一名学生负责蒸煮等。

-学生按照步骤进行操作，教师巡回指导，确保每组都能顺利进行。

5.巩固练习（约20分钟）

-学生活动：每组学生根据自己的操作过程，总结制作米饭的要点，并分享给全班。

-教师指导：教师针对学生分享的内容，进行点评和补充，强调重点和难点。

6.评价与反馈（约10分钟）

-学生互评：每组选出代表，展示本组的米饭作品，并说明制作过程。

-教师评价：教师对学生的实践过程和成果进行评价，肯定优点，指出不足。

-反馈环节：教师鼓励学生提出问题，解答学生的疑惑，并总结本节课的收获。

7.总结与拓展（约5分钟）

-总结：教师对本节课的内容进行总结，强调制作米饭的重要性以及注意事项。

-拓展：教师引导学生思考如何将今天的烹饪知识应用到日常生活中，如家庭烹饪、节日食物准备等。

8.课后作业（约5分钟）

-教师布置课后作业，要求学生回家后尝试制作一种新类型的米饭，并记录制作过程和心得体会。

知识点梳理

1.米饭的营养价值与分类

-米饭的主要成分：碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。

-米饭的分类：根据加工方式和粒度分为长粒米、短粒米、糯米等。

-不同种类米饭的特点：长粒米口感较硬，适合炒饭；短粒米口感较软，适合粥和汤。

2.制作米饭的基本步骤

-选米：根据个人口味和烹饪需求选择合适的米种。

-清洗：将米在清水中反复冲洗，去除杂质和灰尘。

-浸泡：将洗净的米浸泡在水中，一般浸泡时间为30分钟至1小时，以便米饭更容易煮熟。

-蒸煮：将浸泡好的米放入蒸锅中，加入适量的水，根据米的种类和数量调整蒸煮时间。

3.米饭的烹饪技巧

-控制水量：根据米的种类和蒸锅的型号调整水量，避免米饭过生或过熟。

-烹饪时间：不同种类的米饭烹饪时间不同，需根据具体情况调整。

-注意火候：蒸煮过程中，火候不宜过大，以免米饭外焦里生。

4.米饭的搭配与食用

-与菜肴搭配：米饭可搭配各种菜肴，如炒菜、炖菜、凉菜等。

-食用时间：米饭适宜在新鲜时食用，长时间放置可能会影响口感和营养。

5.食品安全与营养知识

-米的储存：避免米饭受潮和变质，最好存放在干燥通风的地方。

-食物营养：了解米饭的营养成分