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“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素被称为‘生命之盐’？()

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.钠

2.孕妇在妊娠早期应增加哪种营养素的摄入？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.芹菜

4.贫血的主要原因是缺乏哪种营养素？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

5.儿童营养不良的主要表现是？()

A.肥胖

B.精神不振

C.身高增长过快

D.皮肤干燥

6.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.水果

C.红薯

D.豆腐

7.孕妇在妊娠晚期应增加哪种营养素的摄入？()

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.维生素C

8.以下哪种食物富含维生素K？()

A.花生

B.腊肉

C.菠菜

D.鸡蛋

9.老年人应增加哪种营养素的摄入以预防骨质疏松？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是合理膳食的基本原则？()

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.优质蛋白

D.食物多样

E.食品安全

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红薯

C.橙子

D.猪肉

E.芝麻

12.以下哪些营养素对视力有保护作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

E.钙

13.以下哪些食物属于全谷物？()

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面包

E.面条

14.以下哪些行为有助于预防肥胖？()

A.增加体力活动

B.控制食物摄入量

C.保持良好的饮食习惯

D.避免熬夜

E.保持积极的心态

三、填空题(共5题)

15.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的______。

16.人体所需的必需脂肪酸主要是______和______。

17.维生素D的主要来源是______。

18.食物中钙的吸收率受______影响。

19.营养过剩会导致______等健康问题。

四、判断题(共5题)

20.膳食纤维只能溶解于水。()

A.正确B.错误

21.孕妇在妊娠期间不需要特别注意营养摄入。()

A.正确B.错误

22.维生素A过量摄入不会引起中毒。()

A.正确B.错误

23.所有食物都含有蛋白质。()

A.正确B.错误

24.儿童在成长发育过程中不需要特别注意钙的摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述膳食指南中的“食物多样”原则对健康的意义。

26.如何根据中国居民膳食指南制定个体化的膳食计划？

27.请说明维生素D对人体的作用及其缺乏可能引起的疾病。

28.如何评估个体膳食的营养状况？

29.请列举几种适合高血压患者的饮食建议。

“公共营养师及营养指导员”资格证及理论知识考试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】钠是人体必需的微量元素，对维持体液平衡、神经肌肉功能等有重要作用，因此被称为‘生命之盐’。

2.【答案】A

【解析】孕妇在妊娠早期应增加蛋白质的摄入，以支持胎儿的生长发育。

3.【答案】D

【解析】芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】B

【解析】铁是血红蛋白的重要组成部分，缺乏铁会导致贫血。

5.【答案】B

【解析】儿童营养不良会导致精神不振、免疫力下降等症状。

6.【答案】B

【解析】水果属于低血糖生成指数食物，有助于维持血糖稳定。

7.【答案】A

【解析】孕妇在妊娠晚期应增加钙的摄入，以支持胎儿骨骼发育。

8.【答案】C

【解析】菠菜含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

9.【答案】A

【解析】老年人应增加钙的摄入以预防骨质疏松，因为钙是骨骼的重要组成部分。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】合理膳食应遵循平衡膳食、适量摄入、优质蛋白、食物多样和食品安全等基本原则。

11.【答案】ABCE

【解析】蓝莓、红薯、橙子和芝麻等食物富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。

12.【