DB2305T 048-2025校外托管机构（小餐桌）服务规范.docxVIP

ICS03.080.03CCSA10

2305

双鸭山市地方标准

DB2305/T048—2025

校外托管机构（小餐桌）服务规范

2025-02-12发布2025-03-12实施

双鸭山市市场监督管理局发布

I

DB2305/T048—2025

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

3.1校外托管机构 1

3.2小餐桌 1

3.3预包装食品 1

3.4散装食品 1

3.5热食类食品 1

3.6糕点类食品 2

3.7冷食类食品 2

3.8生食类食品 2

4托管机构服务场所基本要求 2

4.1建筑和选址基本要求 2

4.2消防安全基本要求 2

4.3场所内部基本要求 2

5托管机构服务基本要求 3

5.1从业服务人员基本要求 3

5.2安全服务管理基本要求 3

5.3食品安全管理服务基本要求 3

5.4卫生管理服务基本要求 5

5.5应急处置和应急预案基本服务要求 5

6服务与改进 5

附录A（资料性）中小学校外托管机构托管服务协议 6

DB2305/T048—2025

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由双鸭山市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：双鸭山市检验检测中心、双鸭山市标准化研究所、双鸭山市市场监督管理局、双鸭山市住房和城乡建设局、双鸭山市卫生健康委员会、双鸭山市教育和体育局、双鸭山市民政局、黑龙江省煤化工标准化技术委员会、双鸭山市食品药品检验检测中心、双鸭山市尖山区宝哥快餐厅、集贤县陶李小餐厅。

本文件主要起草人：刘福全、赵爱学、王汇颖、刘波、郑荣生、李伟国、刘洪涛、李天有、丁国辉、王美钰、高继峰、李师勇、邹继文。

本文件2025年2月首次发布。

DB2305/T048—2025

1

校外托管机构（小餐桌）服务规范

1范围

本文件提出了双鸭山市校外托管机构（小餐桌）的场所场址环境、托管机构服务从业人员、安全管理、食品安全管理、卫生管理、应急处置和预案、监督管理、服务与改进等方面的基本服务要求。

本文件适用于双鸭山市行政区域内单餐为5名以上（含5名）中小学生提供群体性餐饮服务的校外托管机构（小餐桌）的经营和服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB

5749

生活饮用水卫生标准

GB

15630

消防安全标志设置要求

GB

31654

食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB

37487

公共场所卫生管理规范

GB

50016

建筑设计防火规范

GB

50028

城镇燃气设计规范

GB

50140

建筑灭火器配置设计规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1校外托管机构

由公民、法人或其他组织在学校外开办，受中小学生监护人（家长）的委托，在非教学时间为学生提供餐饮以及看护、临时休息和接送等服务的社会服务机构。

3.2小餐桌

在校外托管机构中提供餐饮服务的经营者。

3.3预包装食品

预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

3.4散装食品

无预先定量包装，需称重销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。

3.5热食类食品

DB2305/T048—2025

2

食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。

3.6糕点类食品

以粮、糖、油、蛋、奶等为主要原料经焙烤等工艺现场加工而成的食品，含裱花蛋糕等。

3.7冷食类食品

一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌制菜等。

3.8生食类食品

一般特指生食水产品。

4托管机构服务场所基本要求

4.1建筑和选址基本要求

4.