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《食品安全法》考试试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.《食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.食品添加剂

C.保健食品

D.特殊医学用途配方食品

答案：A。依据《食品安全法》规定，销售食用农产品不需要取得许可，而食品添加剂、保健食品、特殊医学用途配方食品的销售通常需要相应许可。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，二年

C.一年，三年

D.六个月，三年

答案：A。这是《食品安全法》对食品生产企业进货查验记录保存期限的明确规定，即记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.食品安全隐患

B.生产安全隐患

C.消防安全隐患

D.质量安全隐患

答案：A。食品生产经营企业制定食品安全事故处置方案的目的就是及时发现并消除食品安全隐患，保障食品安全。

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年

B.五年

C.七年

D.十年

答案：B。根据《食品安全法》，被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内有从业限制。

5.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

答案：C。食品安全标准是为了保障公众身体健康，是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。

6.生产经营的食品中不得添加（）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

答案：A。《食品安全法》明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但按照传统既是食品又是中药材的物质除外。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产经营者名称、地址、联系方式

B.成分或者配料表

C.食品添加剂的使用情况

D.食用方法

答案：A。这是《食品安全法》对食品经营者销售散装食品时标签标注内容的要求，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等。

8.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

A.我国食品安全国家标准

B.出口国国家食品安全标准

C.双方约定的标准

D.国际食品安全标准

答案：A。进口的食品、食品添加剂、食品相关产品必须符合我国食品安全国家标准，以保障我国消费者的食品安全。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.价格信息

B.产品规格

C.疾病预防、治疗功能

D.产地信息

答案：C。食品广告不能涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止误导消费者，避免将食品宣传成具有医疗功效的产品。

10.县级以上人民政府食品安全监督管理等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（）。

A.人民法院

B.人民检察院

C.公安机关

D.仲裁机构

答案：C。根据规定，发现涉嫌食品安全犯罪的，应及时将案件移送公安机关，由公安机关进行刑事侦查。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行（监督抽查考核）并公布考核情况。

答案：监督抽查考核。这是食品药品监督管理部门对企业食品安全管理人员管理的一种方式，通过随机监督抽查考核来确保其具备相应的食品安全管理能力。

2.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：原料采购、原料验收、投料等（原料控制）；生产工序、设备、贮存、包装等（生产关键环节控制）；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等（检验控制）；运输和交付控制。

答案：原料控制；生产关键环节控制；检验控制。这些是食品生产企业保证食品安全的重要控制环节，从原料到生产过程再到检验和运